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首发：~第478章 佛跳墙
好在祁妙如今有钱了，要是换做她刚穿越过来那会儿，恐怕连食材都买不起。
京城这地方不沿海，古代交通不便，海鲜运过来也麻烦。
大熙朝的人们不怎么爱吃海鲜，或者说是京城的人们不爱吃，也不会吃，至少祁妙很少在京城的酒楼里看见这玩意儿。
她把小贩摊位上的海鲜全都给包圆了，有鲍鱼和活虾，还从他那里买来了不少干海参。
干海参已经提前用清水泡发，鲍鱼是新鲜的，小贩还送了一大桶海水，用海水养了一日还活的好好的。
花胶也是提前处理过，加了葱姜蒸的软软的，还用清水浸泡了一整夜。
花菇买不到，只能用长相相似的香菇来代替。
祁妙在后厨忙得脚不沾地，手都快挥舞出火星子了。
鞭炮声一过，排在前面的食客们陆陆续续进了食肆，也不挑座位了，有位置就赶紧坐下。
魏大福、祁春二人带领跑堂的小二们挨个上去热情的招呼客人，先递上菜单。
食客们展开菜单仔细地看着，时不时还要问一句哪种菜最好吃，小二们早就经过了魏大福的“毒打”，把食客们招呼得很是周到。
庄瀚作为老食客，自然也是要来支持的，他知道重新营业第一日，来的人肯定多，于是磨了好久才让同僚帮自己干着活儿，他负责来跑腿买吃食。
好在奇妙食肆没吃完的菜都可以打包，他多买一点也无所谓。
庄瀚一坐下来，就好奇地问：“小二，我看你们门外写的有一道茶名为佛跳墙，为何卖得那么贵？”
十两银子一碗！
他还从未在这家食肆见到过这么贵的菜！
以他的俸禄倒不是吃不起，毕竟当了这么多年的牛马，手里也攒了不少银子，可真要买吧，那肯定是舍不得的。
来都来了，总要先问上一问？
负责接待他的小二笑眯眯地回答：“客官，这道菜不仅麻烦，而且食材还贵，不好买，我们掌柜说卖十两银子已经很是优惠了。”
“掌柜还说，食材有限，今日卖完这段时间都不会再有了。”
庄瀚忍不住倒吸一口凉气：“怎么个麻烦法？”
这个问题只有祁妙本人能回答他，还是面带痛苦的那种。
处理食材是很费时间的，鲍鱼、海参、花胶、干贝、香菇……每一种都要分开处理。
对比起前面几种，香菇还算是最简单的，只需要切出好看的花就是了。
好在从昨夜祁妙就开始准备，早上又是一大早起来，这会儿才不至于手忙脚乱。
高汤是用老母鸡、猪筒骨，外加火腿熬出来的，足足熬了两三个时辰，就这么在锅上慢慢炖着。
等到祁妙处理完所有食材后，高汤这才差不多炖好，一掀开锅整个厨房里都能闻到浓郁的香味。
然而这只是个开始。
高汤过滤出来的汤汁是金黄色的，清澈无比，只有这样的高汤才是合格的。
紧接着祁妙又拿出来好几个小坛子，不停地往里面塞着食材。
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