第164章 第一道蛋挞(1/4)

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崔天阳却神色平静，仿佛早已看见蛋挞在里头慢慢鼓起、表面泛起焦糖斑点的模样。

他知道，时候一到，取出来的绝不会差。

蛋挞这一样，算是点心里头好吃的代表。

那第二样，就得在好看上下功夫了。

莲花开。

这名字听着就雅致，做起来却极费工夫。

崔天阳洗净手，重新取了只大陶盆。

按着记忆中的方子，他将小麦淀粉与木薯淀粉按一定比例混合。

这样揉出来的面，既能让花瓣轻薄通透，又能保持柔韧，不至于一捏就裂。

虽是头一回亲手做，可他手下却格外熟练，像是早已做过千百遍一样。

麻烦的是调色。

可食用调色剂这里也没有。

这一点，崔天阳还是得自己来。

莲花开要三种颜色：红、黄、绿。

红曲米，加水慢慢熬出深红的汁。

黄栀子用温水泡开，滤出明亮的黄。

艾草捣出草绿色的浆液。

三种汁水分装进碗里，摆在台面上，像是一小排颜料。

他将配好的面粉分成大小不一的三份，分别揉入三种汁水。

红色那份渐渐染成淡粉，黄色成了鹅黄，绿色则是清嫩的艾绿。

这次要彻底揉开，得耐心，也费手劲。

崔天阳低着头，即便是他，在揉了两团后，也感觉手腕发酸。

而那三个面团，也一点点变得光滑、匀净。

这时候，后厨里其他人的第一道菜早已出了锅。

红烧肉的浓香、清蒸鱼的鲜气、炒时蔬的镬气，一阵阵飘过来。