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首发：~第791章 张思远的改良版山珍纸包鸡！（2/3）
没等许舟问，张思远就已经把自己的想法竹筒倒豆子似的倒了出来。
「许舟老师，我本来是想到了香草黄油的。」
「因为纸包鸡里如果刷一层香草黄油，肯定会很好吃。」
「但是——」
他挠了挠头：「如果是香草黄油的话，有种文化割裂的感觉，所以我就换了一下。」
「紫苏是我们华夏传统香草的代表，自古就用于解腻去腥，那种复合的浓烈的香气，其实也能让纸包鸡变得更清新。」
整个打开之后，鸡肉表层有著浓郁的先声夺人的清新香味，那猪油的油脂锁住了整个鸡肉的水份。
旁边的张诚凑近一看，忍不住小声嘀咕：「这个包著炸，这里边的鸡肉反倒是跟蒸出来一样，也不知道是什么原理。」
包裹著淀粉下锅的鸡就会是炸鸡。
可包著一层纸，倒是如同蒸熟的鸡一样，滑嫩鲜香。
..
张诚虽然是小声嘀咕，但是还是被许舟听到了，于是就解释了一下。
「虽然是包著纸炸，但是其实油纸里边形成的是一个小型的高温蒸焗环境。」
「纸接触热油后，外面被油加热，里面的鸡肉是有水份的。」
「水汽会不断带走热量，让纸不至于立刻焦掉。只要用的是食品级耐高温的纸张包裹著鸡肉，就能让鸡肉出锅时滑嫩鲜香。」
说完后，许舟又详细的把原理也给解释了一遍。
在张诚完全听懂了之后，才拿著筷子尝了一口张思远这次做的纸包鸡。
整个鸡肉鲜香嫩滑，整个鸡肉被缝住，内部的菌菇馅的香气已经完全渗透进了鸡肉里。
切下来一块之后，咬下去的每一口，都有著浓郁的猪油紫苏的油脂鲜香，还混著山珍的清香。
鸡肉油香脂润，嫩滑的肉咬开时，肉里的鸡汁多到能溅出来。
只是唯一的缺点是猪油还是太厚重了些。
虽然好吃。
但是这样浓郁的味道搭配自己的宝山飞龙锅肯定是不行的。
「还不错。」
「如果放在店里单独售卖的话，会很不错。」
许舟笑了下：「只是如果放在跟我的宝山飞龙锅在一个菜单里，就不太行了。」
正常来说，会是清淡雅致的汤被浓郁的猪油焗的鸡肉给抢了味。
在吃完脂香油润的鸡肉之后，会觉得清淡的汤寡淡。
可是在自己这，肯定是不会发生的。
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