天才一秒记住【印尼小说网】地址：https://m.ynxdj.cc
首发：~第548章 雪藏蛋糕！（月票加更2122）
「嗯，你的版本是有思考的，而且加入了很多义大利那边的元素。」
许舟笑了笑：「我本身就不认为你的这个蛋糕比他的差。」
…
金发义大利厨师听到这话，心底感动极了，只觉得眼泪都要出来了。
原本因为被追踪大块头打败的失落也全部都消失了。
「社长你放心！我肯定会好好教的！」
「甜品可是我最在行的品类！」
他一下如同打了鸡血一般，就开始教授起了这道雪藏蛋糕。
也毫不介意的介绍起了他和大块头版本两个蛋糕的区别。
「我的蛋糕胚用的是全蛋打发。」
「而他的用的则是分蛋打发，也就是蛋清和蛋白分开打发。」
金发厨师认真的介绍起了两种打发的原理以及区别。
「分蛋利用纯蛋清的强起泡性会让蛋糕胚更蓬松。」
「而全蛋打发则依靠蛋黄中的卵磷脂辅助稳定泡沫，出来的蛋糕胚会更湿润扎实。」
…
从全蛋打发讲到了蛋清和蛋白的成分，从蛋清蛋白的成分又讲到了各种连锁反应连带的知识。
那叫一个细致。
仿佛要把所有跟蛋糕胚关联的知识全部塞过来。
许舟倒是听得兴致盎然。
毕竟之前关于甜品，除了做了一道舒芙蕾欧姆蛋，还真没做过其他的甜品。
店里如今也没上架舒芙蕾欧姆蛋。
在讲完了蛋糕胚之后，就是其他的层了。
「原本应该是三层，一层是最上边的焦糖层。」
「第二层是蛋白糖霜和淡奶油混合的冰淇淋层。」
「而第三层是海绵蛋糕层。」
他的话一顿：「但是我在蛋糕里加入了第四层，也就是来自英国皇室爱品尝的柠檬炼乳层。」
「这一层的口感是酸甜的，主要用的就是自己制作的柠檬炼乳。」
…
这一次虽然有材料，但是为了配合法式炖鳗鱼这道菜，还是选择了橄榄油版本。
「如果有黄油的话，这个甜品就没法有那种清爽的感觉了。」
许舟想到自己店里的很多浓郁口味的菜，还是更欣赏他的的用橄榄油版本制作出来的柠檬炼乳。
火火垚想火火提示您：看后求收藏（印尼小说网https://m.ynxdj.cc），接着再看更方便。
