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首发：~第338章 贵妃红！
迟疑了一会，犹豫：「因为乳制品太单调了？加点其他的味道？」
「对。」
「一开始只是纯粹的乳制品味道，自然就会略显单调，所以唐代的工匠在这样的基础上会加入香料，或者是加入发酵工艺。」
张老乐呵呵的：「加入的大部分都是西域香料。」
香料？
一提到香料，许舟就眼睛也亮了几分：「香料我略通一二！」
「嗯，西域香料的话，指的是安息茴香、豆蔻等这样的香料。」
「而这道点心的口感是浓而不烈，甜而不购。」
在讲了一大堆的知识点之后，才终于讲到了做法。
对比起庞大的传承知识，做法反而简单了很多。
..
许舟只是听了一遍。
基本上就能复原个七七八八。
「这贵妃红，就是在加味红酥在此基础上加入蜂蜜、蔗糖提升甜度，并用红花、玫瑰汁染色，形成鲜艳的贵妃红色泽，与普通白酥形成视觉区分。」
「这道甜品最难的就在三折起酥的部分，但是这一部分你既然已经会了的话，那你就试著做给我看看。」
张老说完，自然也给了许舟菜谱，让他先自己看著做。
既然涉及到了三折叠，那自然是需要油皮和油酥的。
许舟先是将面粉、红曲米粉和糖混合然后加入猪油进去开始揉，分次加入温水。
关于揉面这个阶段，对于许舟来说，早就已经没有任何问题了。
哪怕是闭著眼睛，都能够把这个油皮的面团给揉好了。
和油皮。
制油酥。
包酥擀卷。
在擀卷的时候，旁边的的张老还在旁边提点：「擀边缘时力度减少三成，这是避免薄边处油脂被挤入面皮。」
「在擀中心区域时候稍微用力，要确保油脂层均匀分布。」
看著这事无巨细的内容，许舟心底忍不住感叹。
这感觉像是逮到真的御厨后人传承了。
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