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首发：~第338章 贵妃红！
什么是点酥？
虽然有些不好意思打断。
但许舟还是打断问了。
张老茫然了一瞬，然后才开始解释起了点酥。
「点酥其实就是滴酥。」
「其中素手淋沥而象起这个步骤就叫滴酥，你可以理解为类似于奶油裱花，其实是一个装饰的过程。」
「而这个酥是工艺的灵魂，是源自北方游牧民族的重酪，这个重酪你可以理解为黄油和奶油，是从牛羊的乳制品中提取来的。」
「制作时需要把酥块低温加热到半融化状态，拌入蔗糖浆或蜂蜜增加甜味，形成细腻可塑的甜酥糊。」
「而这滴酥，滴的就是这个甜酥糊，是指女子用手将软化的酥油缓慢滴落，利用低温让酥油迅速凝固成特定造型。」
什么？
女子？
男子不能滴吗？
似乎是自己的表情太明显，张老无语了半晌，补充了一句：「这只是典故。」
「当然了，你要先了解了这个点酥，才能知道什么是加味红酥，才能大概了解什么是贵妃红这道点心。」
张老讲得十分细致。
听起来跟听百家讲坛似的。
许舟听得如痴如醉。
就如同一块海绵，疯狂的吸收这些知识。
传统糕点知识，果然是自己盲区啊！
不过现在不一样了！
想到这里。
许舟又想到了御厨世家里似乎有个专门点心传承的时家，而且这次省赛好像就要碰到时家旗下的厨师。
也不知道他们的传承跟张老的这份传承比起来如何？
张老在讲完了点酥之后，才开始讲起加味红酥。
「有句诗词叫做暖金盘里点酥山，这句诗，描述的就是加味红酥。」
：「你知道这个酥，为什么前边要加一个加味吗？」
又是反问！
可许舟在听了这么多的典故之后，自然也开始思考了。
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