第265章 品尝与评论（二）(3/5)

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伊武崎峻从阴影中低声回答。

“樱花木60%，苹果木30%，山毛榉木10%。”

“很合理的配比。”

魏庄点头。

“但可以尝试在熏制前，用海盐、糖、莳萝腌制三文鱼24小时。”

“这不仅能调味，还能让鱼肉脱水，质地更加紧实，更好地吸收烟熏风味。”

他顿了顿。

“另外，配的酸奶油可以加入少量柠檬皮屑和刺山柑碎，味道会更复杂有趣。”

伊武崎峻沉默片刻，然后点头。

“……我会试试。”

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青木大吾&佐藤昭二·海鲜铁板烧

大虾、扇贝、鱿鱼摆在铁板上，淋着浓稠的酱汁，还在滋滋作响。

魏庄尝了一口扇贝。

表面煎得焦香，内部嫩滑。

酱汁的味道很直接——咸、甜、蒜香、微辣。

“火候掌握得不错。”

魏庄评价。

“海鲜煎得恰到好处，没有过老。”

青木和佐藤对视一眼，露出得意的笑容。

“但酱汁太简单了。”

魏庄下一句话让两人笑容僵住。

“酱油、味淋、蒜、辣椒——这是最基础的铁板烧酱汁配方，没有个性。”

他看向两人。

“你们可以尝试在酱汁中加入其他元素。”

“比如，用味噌代替部分酱油，增加发酵的醇厚感，或者加入少量水果泥(芒果或桃子)，增加果香的甜味，甚至可以用清酒煮蛤蜊的汤汁作为基底，增加海鲜的鲜味。”

青木大吾挠头。