第265章 品尝与评论（二）(1/5)

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榊凉子·大米果汁蒸大蛤

巨大的蛤蜊壳中，肥嫩的蛤肉浸在清澈的汤汁中，撒着细葱。

魏庄先喝了一口汤。

汤汁清澈但味道浓郁，蛤蜊的鲜味和大米果汁的甜味完美融合，还有一丝淡淡的酒香。

蛤肉极其嫩滑，几乎入口即化。

“很好。”

魏庄难得地给出了肯定。

“蛤蜊的鲜味提取充分，大米果汁的使用很聪明——它的甜味和低酒精度，既不会掩盖蛤蜊的本味，又能增加风味的层次。”

榊凉子松了口气，露出温柔的笑容。

“但可以更好。”

魏庄继续说。

“蒸制时，可以在蛤蜊上盖一片昆布。”

“昆布在蒸汽中释放的鲜味，会被蛤蜊吸收。”

“另外，上桌前可以滴两滴柚子汁，不是挤进去，而是滴在壳边，让食客自己混合。”

“柚子的清香和微酸，能提升整道菜的清新感。”

“昆布和柚子……”

榊凉子若有所思。

“确实，那样味道会更立体。”

“谢谢魏店长。”

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吉野悠姬·香草烤童子鸡

金黄色的烤鸡被切成整齐的块状，皮脆肉嫩，旁边搭配着烤苹果和洋葱。

魏庄夹起一块鸡胸肉——通常是最柴的部分，但在悠姬的处理下，居然也汁水丰富。

香草的香气渗透到鸡肉的每一个纤维，苹果的果香提供了清甜的后味。

“鸡的品种很好。”

魏庄评价道。

“自由放养、运动充足的鸡肉，确实比笼养鸡更有风味，肉质也更紧实。”