第277章 醍醐灌顶(3/3)

首发：~第277章 醍醐灌顶

第二次，直接变成了豆腐渣，还带着焦糊味，这说明温度太高了，把里面的某些成分给破坏了。

他脑子里灵光一闪，忽然想起了什么。

乳化这个过程，对温度的要求非常苛刻。

油相和水相的温度必须保持一致，才能更好地融合。

他第一次试验的时候，光顾着控制药汁的温度，却忽略了油脂的温度。

第二次，他倒是想起来要给油脂加热了，可又没有控制好，温度太高，直接把药汁给“烫熟”了。

想通了这一点，周建军感觉自己浑身的毛孔都舒张开了。

他立刻来了精神，也顾不上吃饭了，拿起纸笔又开始重新设计试验方案。

这一次，他准备了两根温度计，一根测药汁，一根测油脂。

他决定，把两种液体的温度，都精确地控制在七十五度。

这是一个他从一本化学书上看来的，大多数乳化反应的最佳温度。

第二天，他起了个大早，又开始了第三次试验。

熬药汁，融化油脂，每一步他都做得小心翼翼。

当两边的温度计都指向七十五度的时候，他深吸一口气，开始进行最关键的一步。

他没有再像以前那样，一股脑地把东西全倒进搅拌机。

而是学着母亲平时和面的样子，将加热好的油脂，像一条细线一样，缓缓地，一点一点地倒进同样保持着温度的药汁里，一边倒，一边用一根玻璃棒，朝着同一个方向轻轻地搅拌。

奇迹，发生了。

随着油脂的加入，深褐色的药汁，颜色开始慢慢变浅，质地也开始变得越来越浓稠。

当所有的油脂都加进去之后，原本清汤寡水的液体，已经变成了一种类似米糊糊的状态。

成功了一半！

周建军心里一阵狂喜。

他把这半成品倒进搅拌机里，加入乳化剂，开动了机器。

这一次，他没有把速度开到最大，而是选择了一个中速，让膏体在里面平稳地旋转。