第212章 探店（大章）(5/6)

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谭静雅接过菜单，只翻了前两页：“他们店的镇店菜就是宫保鸡丁，那我要份宫保鸡丁，再来个峨眉豆腐。”说完他将菜单递给了李哲。

李哲点了一道夫妻肺片，一道砂锅牛仔粒。

王建军点了一道鱼香肉丝，一道樟茶烤鸭，“嘿，尝尝跟全聚德有啥不一样的。”

众人点完菜后，将菜名写在了空白的小本子上。但过了一会儿，依旧没见服务员进来。

王建军拿着写好的菜单出门，看到那个女服务员正站在走廊上和另外一个服务员聊天。

他略有些不满地说：“服务员，点餐。”

女服务员接过菜单扫了一眼，转身就要往外走。

王建军叫住她：“同志，有水吗？给我们来壶水。”

她指着走廊上的茶水间：“那边有热水壶。喝白水的话自己倒，茶水我们这要另外收费，菜单上都有。你想喝茶水还是白开水？”

王建军见她这态度，也没心思再点茶水：“喝白开水就行了。”

“那边有壶，您自己拿就成。”女服务员说完直接走了。

王建军拎着水壶进了包间，冲着李哲说道：“之前，我记得你说吃完饭要说三个缺点和三个优点，是吗？”

李哲答道：“对呀，咱们来这儿吃饭不就是为了查漏补缺吗？学习人家好的地方，不好的地方咱们也引以为戒。”

“那行，那我就先说三个不好的地方。

第1个不好的地方：为了避免中午排队，餐馆还没正式营业我就来了。明明是我先来的，但他们店门一开，我后面排队那人就直接跑到我前面去了。他们店里的人也不管，直接领着那人进了餐厅，把我给气坏了。

这吃饭也得有个先来后到吧？这还没吃呢，就让人心里不痛快。”

谭静雅说道：“确实有一部分服务员不负责任，不会管谁先来的，就把客人带进了餐厅。但也有一种情况就是服务员也不知道他们谁先来的，这种情况就很难妥善解决。”

这种情况在后世太常见了。李哲直接说道，“这个简单，以后快营业前，如果已经有人排队了，那就给他们发号牌。按照号牌叫号，轮到谁是谁。这样就能分清谁先谁后了。”

谭静雅想了想：“这个主意不错，我觉得可以试试。”

李哲又冲着王建军问道：“另外两条不足是什么？”

王建军皱着眉：“第2条不足，就是他们的地板踩起来很黏，而且我刚才下楼梯的时候，差一点滑倒。这地板就像一周没擦过一样，叫人心里不舒服。”

李哲拿出本子，一边记一边说：“卫生确实是个大问题，到时候咱们也要注意。”

王建军又接着说：“第3条：刚才我出去，那服务员正聊天呢，一点服务意识都没有。我让她上水，她让我自己拎。感觉还不如全聚德烤鸭店的服务好。”

李哲又记下一条，冲着一旁的谭静雅说：“咱们的服务员上岗前，每个都要经过培训，服务意识一定要好。

有时候客人来用餐，一方面是因为菜品好吃，还有一方面是因为服务到位。只有好的服务，客人才愿意给高溢价买单。”

谭静雅点点头：“那我也说两句。不好的方面就是他们这桌子也没擦干净，刚才我摸了一下，上面有一层油，确实让人心里不舒服。

还有一点就是，我觉得客人到了之后，应该先给客人上水。这不光是服务态度的问题。客人坐那儿，你给他上水，就证明他已经接受了你的服务，客人就不会轻易离开。