第106章 严厉的陈老(3/3)

首发：~第106章 严厉的陈老

他又炒了两下菜，忽然问道：“你川菜跟谁学的？”

“之前在峨眉酒家当学徒，师从陈保国师傅。”何雨柱答道。

“陈保国？”陈老想了想，“那个小王的师弟？”

何雨柱一愣，随即想到王师伯，立马说道：“您说的是王师伯吧！那应该就是我师傅。”

“嗯，他手艺不错。”陈老点点头，“你能被他收为徒弟，说明有点天赋。”

何雨柱谦虚道：“都是师傅教得好。”

陈老不再说话，专心炒菜。

何雨柱在一旁打下手，趁机观察陈老的烹饪技法。

不愧是淮扬菜大师，每一个动作都精准到位，火候掌握得恰到好处。

看似简单的炒菜，在他手里却有一种行云流水的美感。

“看懂了么？”陈老忽然问道。

何雨柱一愣，随即反应过来：“看懂了七八分。”

“说说看。”陈老饶有兴趣地看着他。

何雨柱想了想，说道：“您刚才那道炒虾仁，虾仁先用蛋清、淀粉上浆，滑油时油温不能太高，要快速滑散，这样才能保持虾仁的鲜嫩...”

他顿了顿，继续说道：“出锅前淋的那勺高汤很关键，既增加了鲜味，又让菜品更加滋润。”

“最后勾的芡是薄芡，不能太厚，要能挂在食材上，但又不能糊嘴...”

陈老越听眼睛越亮，最后拍了拍何雨柱的肩膀：“好小子，有点眼力见！”

他转头对自己的徒弟们说道：“听见没？人家一个做川菜的，都能看出门道来，你们跟了我这么多年，还跟个木头似的！”

几个徒弟面面相觑，心里叫苦道：师父，您也没让我们说过啊...

何雨柱被夸得有些不好意思，忽然想起自己的菜还没做。

“陈老，我那几道菜该上了...”

“哦对，你去忙你的。”陈老摆摆手道。

何雨柱如蒙大赦，赶紧溜回自己的灶台。

他可不想再被抓壮丁了，陈老那压迫感太强了。

回到自己的灶台，何雨柱开始专心做菜。

宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼...

这五道菜对何雨柱来说信手拈来，但他今天格外认真。

一方面是因为在大佬家做菜，不能马虎。

另一方面，他怕做快了又被陈老叫去帮忙。

于是何雨柱开始了精益求精的模式，平时十分钟就能做好的宫保鸡丁，硬生生做了十五分钟。