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首发：~第91章 卤猪下水
祁妙很少用卤料包，都是自己去买陈皮、八角等香料自行卤制，她会按照自己的习惯调整用量，是以她卤出来的食物，和别人的有细微的差别。
阿武把碗筷放在木盆里，端着到了门前的空地上，找了条小板凳，坐在那里仔仔细细的清洗着。
今夜天空无云，依旧月色明亮，照的整片空地上都亮堂堂的。
菜地旁放了一只木桶，妞妞手里拿着一只瓢，每次舀上半瓢便欢快的迈着步子去浇水。
舀太多了她拿不动，半瓢就正正好。
她知道浇水不浇叶子，要浇根部，每次也不能浇太多，多了菜苗也会死。
毕竟是乡间长大的孩子，就算是耳濡目染也学会了。
夜里也没什么娱乐活动，大多数人家都睡了，只有少数几户人家还在忙碌。
祁妙是点着蜡烛也要把猪下水给卤了，现下本就是夏日，天气炎热，不卤怕直接放坏了。
再说卤后泡上一夜，也会更入味更好吃。
猪下水冷水下锅需要煮两柱香时间，这段空闲时间祁妙便去帮着阿蘅推石墨、舀黄豆。
祁家灯火通明，屋里屋外所有人就没闲着，身心都拧成一股绳，各自忙着属于自己的那一部分活儿。
很快，黄豆被磨了一小半，猪下水也被焯好了水。
算好了时间，祁妙对阿蘅道：“你先继续，我忙完了等会再过来。”
她回到厨房，把焯过水的猪下水全部倒了出来，简单将锅洗刷干净。
要想卤出来的猪下水颜色好看，就要先炒一遍糖色。
祁妙把锅擦干净，又往灶里添了一些柴火，先不加猪油，只加盐、糖和酱油等，来回翻炒。
铁锅又大又深，猪下水一下了锅，就占了整整大半锅。
锅铲来回搅动，炒好的糖色很快就均匀的裹满了锅内的猪下水，红褐色的油光在烛光下油亮亮的，颇为喜人。
祁妙见糖色炒的差不多了，将一旁准备好的清水给倒了下去，又心痛的往里面加了茴香、八角、陈皮、香叶等等。
这些香料的价格着实不便宜，炖煮和爆炒总归是不一样的，连香味都要内敛很多。
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