第287章 饺子(2/10)

首发：~第287章 饺子

韩沥照例切成碎末，混进馅料里，继续搅拌。

馅料在案板上翻涌着，野菜的翠绿、肉干的暗红、蛋液的嫩黄——搅在一起，渐渐分不出彼此。

馅料很快就调好了。

韩沥把木盆推到一边，拍了拍手上的野菜渍，转身去揉面。

面团在木案上静静地卧着，表皮光滑得像一块被河水打磨过的玉石。他双手按上去，掌根用力，把面团向前推出去，再折回来，再推出去。

“咚！”

一拳砸在面团上。

面团被砸得扁平，里面的空气从边缘挤出来，发出“噗”的一声轻响。

他把扁平的面团对折，掌根压下去，再砸。

“咚！”

揉好，再砸。

“咚！”

周而复始。

每一次砸击的力道都恰到好处——太重会把面筋砸断，太轻又揉不出劲道。这是多年来他做面食时，逐渐琢磨出来的手感。

面团在他的掌下渐渐变得柔软而富有弹性，像一块被反复捶打的皮革，表面泛着细腻的光泽。

他揪下一小块，拉长——面团在他指间延展开来，薄得几乎透明，却没有断裂。

他满意地点了点头，随即韩重赶紧过来把那块小面团给放在一个特制的坛子里——这在下次做的时候是老面，很有用的。

然后韩沥开始搓团子。

一个个小面团从他掌心里滚出来，大小均匀，圆润光滑，像排队接受检阅的士兵。

他左手托着一个面团，右手拿一根短擀面杖，擀面杖在面团上滚了一圈，一张圆形的饺子皮就从他指间飞了出来，薄厚均匀，边缘比中间稍薄一线。

他用木箸挑了一点馅料，放在饺子皮中央，两指一捏，中间先粘住，再从两边向中间慢慢簪花——

一个饺子。

肚子圆滚滚的，边缘捏出一排细密的褶皱，像裙摆上的花边，整整齐齐，一丝不苟。他把它放在案板上，它稳稳地站在那里，像一只胖乎乎的小白鹅。

韩重和几个骑手也动手帮忙。

他们也会包，但包的饺子就没那么讲究了——有的肚子太瘪，有的褶皱太粗，有的甚至站不稳，歪倒在案板上，像喝醉了酒。

但韩沥也不在意。

“你们包你们的，好吃就行。”

他说着，手上的动作没停，一个接一个的饺子从他指间飞出来，整整齐齐地排在案板上，间距一致，朝向一致，像一支等待检阅的军队。

嬴政要求韩沥去代替村正准备食宿，那他就正儿八经地露一手。