第24章 这厨艺太牛了吧！(4/4)

首发：~第24章 这厨艺太牛了吧！

可李知白不一样，他是真的精确到了克重，连水温都能调到和他说的一样的温度。

就特别的离谱！

“看好了，和面的时候手掌要用这个角度去揉，力道要从掌心传到指根，这样揉出来的面团才均匀。”李知白一边说，一边放慢动作，好让她能看清楚。

随着面粉和温水渐渐融合，变成了一团面絮后，李知白就开始反复地揉、搓、摔、打.......

不一会儿，面絮就就变成了光滑如镜面的面团。

“这就揉好面团了？”

“嗯。”

“接下来是等醒面了，看好计时器。”

时间很快过去。

李知白揭开湿布，把醒好的面团取出来，在案板上撒了一层薄薄的干粉，开始示范抻面的手法。

“抻面讲究的是手腕的巧劲，不是用蛮力。”

“双手各执一端，轻轻一抖，一拉，再一折，再一抖，一拉，一折......中间的动作一定要连贯，力道要控制好，不能断，也不能停。”

李知白手上的动作越来越快，面团在他手里不停地变化着形态，渐渐地从一根粗条变成一根细条，再对折，再拉细，再对折，反反复复，行云流水。

苏粟在旁边看得目瞪口呆。

李知白这套手法比她想象的要复杂太多了。

别的不说，光是手腕那个灵活度，就够她练很久很久了。

“师父，我能不能录个视频回去慢慢看啊？”

“可以，随便录。”

李知白大方地答应了，还特意放慢了动作，一边做一边详细讲解每个步骤的要领和容易出错的地方。

“你看这个角度，手腕要往外翻大概三十度，这样拉出来的面条才会带那种螺纹状的纹理。”

“还有这一步，对折的时候力道要收，不能像刚才拉伸的时候那么猛，你如果力道收不住，面筋会被扯断，煮出来就是一截一截的碎面........”

就这样，师徒二人一个教一个学，不知不觉就过去了近一个小时。

等面下锅煮好捞出来后，李知白见店里还是没来客人，就直接对苏粟说：

"店里反正也不忙，你先回去慢慢看视频吧，我先吃饭了。"

"好的师父，那我先走了哈，有事你打我电话。"

“好！”