第35章 系统的过年红包，依旧豪横(7/8)

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菌菇丁煨在汤里，吸足了海鲜的鲜味，又过滤掉汤渣，剩下的汤汁清澈见底，隔着碗能看到碗底的花纹。

林北把汤汁灌入鱼腹，汤汁顺着鱼嘴缓缓流入，鱼身微微鼓起，他用一根竹签封住鱼嘴处的小口，不让汤汁漏出来。

锅中倒油烧热，把灌好汤汁的黄鱼小心地放入油锅，鱼身在热油里翻滚煎炸，表面渐渐变得金黄酥脆，鱼腹里的汤汁被锁在鱼肉之中，不漏一滴。

在林北处理大黄鱼的时候，也同时开始准备其他的食材。

这是林北回国的第一次过年，也是和秦淮茹结婚后的第一个新年，他也是拿出了食神传承的全部实力来。

红鲟也是今天晚上的重头戏，两只红鲟每只都有两斤重，蟹壳红褐发亮，蟹钳粗壮，绑着草绳还活着。

林北先把蟹翻过来，用刀尖在蟹脐处扎进去，蟹腿还在微微颤动，他换了一把剪刀，沿着蟹壳边缘剪开，掰开蟹盖，露出满满的蟹黄和蟹膏，橙红色和黄白色的油脂在灯光下泛着润亮的光泽。

他把蟹身斩件，蟹螯用刀背拍裂，切口处裹上少许干淀粉，在油锅里快速煎一下锁住蟹黄，然后转移到砂锅里，码上姜片葱段，淋入花雕酒和少许高汤，盖上盖子小火焖焗。

蟹盖里的蟹黄单独挖出来，留着最后铺在蟹身上点缀。

海参和鲍鱼是同一锅处理的。

鲍鱼是澳洲大鲍鱼和黑金鲍，每只都有一斤多重，表面带着细密的波纹纹理，林北先在鲍鱼表面切了十字花刀，和海参一起下锅焯水去腥。

另起一口砂锅，下入鸡油和葱姜爆香，倒入高汤和花雕酒，把鲍鱼和海参放进去，小火慢煨。

汤汁收浓的时候，鲍鱼的切口张开成花状，海参吸足了汤汁变得饱满油润。

斑节虾是最后处理的。

虾个大饱满，每只都有三两重，背脊透着青灰色的光泽，剪去虾须和虾枪，挑出虾线，在背部划开一刀。

林北起锅烧热油，把虾倒进去快速翻炒，虾壳在热油里迅速变红，弯成弓形。

他下姜蒜末、辣椒段和料酒爆香，加生抽和少许糖调味，起锅前勾了薄芡，让酱汁均匀裹在每一只虾身上。

花胶鸡汤是提前炖上的。

花胶提前用姜片和料酒泡发了一整夜，已经变得软糯透明。

林北过来的时候，已经小火慢炖了一个多小时，汤色金黄透亮，花胶的胶质已经完全融进了汤里，表面浮着一层细密的油花。

灶台上三口锅同时冒着白气，砂锅咕嘟咕嘟响着，鲍鱼和海参在汤汁里微微颤动，红鲟在花雕酒的蒸汽里慢慢变红，花胶鸡汤的香气从锅盖缝隙里飘出来，还有灌汤黄鱼的香味也起来了，填满了整个灶房。

秦淮茹站在旁边，手里攥着一块抹布，偶尔擦一下灶台上溅出的水渍，看着那一锅锅海鲜在火焰里慢慢变色、出香，再看着林北认真做菜的样子，一脸的陶醉。

菜一道道上桌了。

灌汤黄鱼摆在正中间，鱼身完整，鱼尾微微翘起，像是在盘子里跃了一下。

砂锅红鲟揭开盖，蟹壳通红油亮，蟹黄铺在蟹身上，被热油激过之后泛着晶亮的油光。

鲍鱼海参煲里鲍鱼切了花刀，海参吸足了汤汁，在灯下泛着湿润的光。

斑节虾码在盘子里，虾壳红亮，酱汁均匀地挂在每只虾的背上。

花胶鸡汤汤色金黄，花胶片半透明浮在汤面上，枸杞和红枣点缀其间。

避风塘的富贵虾。