第125章 整鸡出骨(3/3)

首发：~第125章 整鸡出骨

刀刃在他手中仿佛有了生命，在食材表面刻画出整齐而优美的纹路。

依旧是沉浸其中，手感控刀极稳，角度、深度、间距没有任何偏差，每一刀都干净利落。

只是看着这切出来的腰花，于得志就能预感到，这食材受热后，形态也绝对漂亮不散，能开出极好看的花。

这时候，马红回来了，手里提着一只已经放完血、拔净了毛的光鸡，鸡身还带着点湿气。

他说：“于师傅，拿来了。”

于得志接过，小心地放在崔天阳拿取食材依次进行练习的案板旁边。

做完这一切，于得志抬手朝着不远处正在整理灶台的赵宇也招了招手。

等崔天阳的两个徒弟都聚拢到身边，于得志才压低声音，神色郑重地说：

“好好看着吧，你们师父这样的刀功境界，可不多见。就算一时半会儿学不会，仔细看，记在心里，对你们往后的手艺也绝对是受益无穷。”

赵宇和马红用力点了点头，都是屏息凝神，认真地看向崔天阳。

他们知道，于师傅从不轻易说这种话。

花刀很漂亮，很稳，稳到他们甚至看不到崔天阳手上有任何多余的动作或颤抖，只有精准到极致的轨迹。

花刀结束。

崔天阳的动作几乎没有停顿，仿佛一切都在他预设的节奏之中。

他放下刻好花刀的腰子，目光自然地扫过案板，果然去拿了那只鸡。

将鸡托在手中，拇指和其他手指沿着鸡身轻轻按压、摸索。

闭着眼，像是在通过触感细致地确认这只鸡的骨骼结构、皮肉厚度以及关节位置。

随后，崔天阳放下鸡，从刀架上取出一柄细长、闪着寒光的小尖刀。

没有选择在鸡身上开大口子，而是从鸡脖颈原先开口放血的那个小口下刀。

刀刃极薄，贴着颈骨，以一种近乎平行的角度探入。

手腕极其稳定地控制着刀尖，沿着骨缝游走，只割断连接皮肉的筋膜，绝不伤及鸡皮。

那动作轻柔又果断，仿佛刀尖上长着眼睛。

几下精巧的切割后，刀身几乎完全没入皮肉内部。

只听“咔”的一声轻微脆响，颈骨被巧妙地剔断。

崔天阳手腕一转，用刀身配合手指巧妙一勾、一抽，一整条完整的颈骨便从那个狭小的刀口中被干干净净地取了出来，放在一旁。

随后，崔天阳仍旧没有选择扩大脖颈那个小小的刀口。

只是调转鸡身，开始朝着胸骨、肋骨的方向走刀。

他左手稳稳地固定住鸡身，右手持刀，刀刃在皮肉内部沿着骨骼轮廓谨慎而流畅地移动。