第489章 火候不对，时间也不对。(1/4)

首发：~第489章 火候不对，时间也不对。

“手法不对。”

听到顾云舟的话，陆明砚一怔。

“顾老？”

顾云舟看着锅里的黄鱼，语气很笃定。

“这鱼明显煎久了点，黄鱼肉质细嫩，最怕火候过。”

“煎到这个程度，鱼肉已经错过最鲜嫩的时候了。”

他说着，眉头皱得更紧。

“雪菜烧黄鱼，重在一个鲜，鱼肉一旦煎老，后面再怎么烧，鲜嫩劲都回不来了。”

陆明砚脸色微微一变，下意识看向陈秋。

陈秋却像是没有听见顾云舟的话一样，依旧低头看着锅。

厨房里的气氛，一下子变得有些微妙。

刚才众人好不容易重新生出的那点希望，因为顾云舟这一句话，忽然又悬了起来。

毕竟顾云舟不是普通人，这位可是国内餐饮界真正的老前辈。

他既然开口说手法不对，那就绝不是随便点评。

赵清澜也皱了皱眉，她看了看顾云舟，又看向陈秋。

以顾云舟的眼力，判断一道雪菜烧黄鱼的火候，当然不会错。

可陈秋也不是那种连黄鱼火候都会掌握不好的人。

这中间，肯定有问题。

陆明砚一时之间也不知道该不该出声。

一边是顾云舟，一边是陈秋。

一个是餐饮界老前辈，一个是刚才做出让他惊艳菜品的人。

偏偏现在，两人的判断似乎完全相反。

顾云舟见陈秋没有反应，眉头皱得更深。

“黄鱼不能这么煎，再煎下去，这道菜就废了。”

顾云舟这话说得并不重。

这位不是普通厨师，他一开口，分量太重。

然而陈秋却像是完全没有听见一样，依旧站在灶台前，目光落在锅里。

黄鱼还在锅中煎着，鱼皮边缘已经明显比寻常做法更深了一些。

如果按照饭店里的标准，这确实有点过了。