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首发：~第421章 今天不做自助
普通锅贴吃的是填肚子，热乎，有油，有肉味，就行。
吃完了，也就吃完了。
可这盘牛肉锅贴不一样。
它底部脆，却不糊，面皮软，却不塌。
牛肉馅汁水足，却没有漏得满盘都是，调味也没有往重了走。
不是靠酱油和盐把味道堆出来，而是让牛肉本身的香味先站出来。
锅贴这种东西，越是简单，越容易暴露问题。
皮厚皮薄都不行，
馅干不行，馅水太多也不行。
底部煎轻了不香，煎重了发苦。
可眼前这一个，几乎每一步都刚好卡在那个点上。
那顾客吃完一个锅贴后，那顾客没有立刻夹第二个。
他把目光落到了旁边那碗撒汤上。
刚才锅贴太香，他差点把这碗汤忘了。
白瓷碗里，撒汤还冒着热气，蛋花很细，很柔，像一片片淡金色的云浮在汤里。
肉丝沉在下面，香菜浮在表面，热气一阵阵往上冒，胡椒香很淡，却很清楚。
那顾客拿起勺子，轻轻搅了一下，蛋花跟着汤水晃开，没有结成一坨，也没有碎得满碗都是渣。
他舀起一勺，吹了吹，送入口中。
这碗汤入口的第一感觉，是热，是一种很舒服的暖。
从舌尖落下，顺着喉咙一路滑到胃里。
刚才锅贴带来的油香和肉香，被这口汤轻轻一压，反而变得更舒服了。
骨汤的鲜味在前面，肉丝的香在中间，蛋花的柔软在后面。
胡椒味最后才慢慢起来，没有一入口就冲得人打喷嚏，是喝下去之后，喉咙里慢慢泛起一点暖意。
再加上最后那一点香菜的清香，整碗汤的味道一下子变得很清爽。
他原本以为，十二块钱一碗撒汤，可能就是配锅贴凑套餐的。
可喝完这一口，他忽然觉得不对。
这不是凑数的！这是专门来收尾的！
普通早餐店里的汤，胡椒粉一撒，酱油一倒，蛋液一冲，看起来也像那么回事。
可喝起来，很容易满嘴胡椒味，要么喝两口就觉得腻。
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