第246章 特色小吃(3/3)

首发：~第246章 特色小吃

她将土豆削皮，洗净，切成薄如蝉翼的圆片，泡在清水里去除表面的淀粉，捞出沥干。

灶台上架起铁锅，倒入油，烧至六成热。

“刺啦~~”

土豆片下锅，油花四溅。

苏禾手持长筷，快速翻动，让每一片都均匀受热。

薄薄的土豆片在热油中迅速脱水定型，很快变成金黄酥脆的模样。

她迅速捞起沥油，撒上一把细盐、一撮辣椒粉，再滴几滴香油提味。

金黄的土豆片堆在瓷盘里，瞧着边缘微微焦脆，辣椒粉星星点点的撒在上面，还带着刚出锅的热气，香气扑鼻。

第二种是椒盐土豆片。

这次切得稍厚一些，约摸两枚铜钱的厚度，同样泡水去淀粉，沥干后下锅炸。

这次火候要更大些，炸到土豆片表面起泡、内里软糯，再捞出沥油，然后撒上厚厚一层椒盐。

也就是花椒粉混着细盐，同样也点几滴香油，香味更浓郁了。

出锅的椒盐土豆片，外层金黄酥脆，内里绵软。

轻轻咬一口，淡淡的麻味与盐味完美融合，比刚才的辣味多了几分醇厚。

“来，尝尝。”

苏禾装了一小盘递给院子里的几个孩子。

紧跟着，院子里就响起了一阵咔嚓咔嚓的脆响。

“好吃好吃！”

又香又脆，还有股花椒的味，那是越嚼越香！

接下来便是红薯小吃了。

第一道，红薯酥条。

苏禾挑了几根粗壮的红薯，削皮洗净，切成指头粗细的长条。

她用清水冲洗掉表面的淀粉，再裹上一层薄薄的面糊。

面粉加水搅成稀稠适度的糊度，加少许盐提个味。

油锅烧至七成热，红薯条下锅，小火慢炸。

面糊迅速定型，包裹着红薯条变成金黄酥脆的外壳。