第334章 答应得太快(3/3)

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卷凉皮卷凉皮，凉皮的口感是十分重要的。

沈清往面粉里加了一些盐，用温水一点一点，将面粉揉成光滑的面团。

盖上湿布醒半个时辰之后，再将醒好的面团放入清水中反复揉搓。

水浑浊后倒出保存，换清水继续洗，直接洗面水不再明显变浑。

此时，留在手中的便是所谓的面筋了。

然后，将洗面的水收集在大盆里，静置两个时辰。

面筋加少许酵母揉匀，醒发后上笼蒸熟，切成小方块备用。

再将沉淀好的淀粉水倒掉上层清水，只留下底部浓稠的淀粉糊。

拿一个平底的盘子，往盘子上刷一层薄油，舀一勺淀粉糊晃匀，铺满盘底。

锅中烧水，将盘子放入沸水中，大火蒸一盏茶的功夫，取出盘子至冷水中降温。

再将凉皮揭下，如此便成了。

拿起一张凉皮，垂坠如瀑，柔软如绸，整体是极淡的乳白色。

御膳房众人全都看呆了。

“这是啥啊？”

“好生漂亮的东西......”

“沈娘子，今日这是新吃食吗？”

“......”

一众御厨将沈清围了起来，尤其是旁边的王二蛋，一脸激动与兴奋。

太好了太好了，他跟着沈娘子又能吃上好的了。

上天真是对他太好了！

“这是凉皮。”沈清言简意赅，没有要多解释的意思。

她对王二蛋道：“小王，黄瓜、胡萝卜切细丝，绿豆芽焯水沥干，香菜切碎，熟花生米碾成粗粒。”

这些食材处理起来简单，她准备直接交给王二蛋。

王二蛋高兴坏了，连连点头，沈娘子能用上他，那是他的荣幸啊！

其他御厨也纷纷跑过去帮忙切菜，兴致勃勃的。

沈清准备再弄个撒子碎。

刚才已经和好了面，她直接将面团搓成筷子粗细，往盆底抹上油，将面条盘进盆内，每盘一层倒一层油，油必须没过面条，此乃养面。

一个时辰后，将养好的面条缠在筷子上抻薄，起锅烧油，连筷子带面条下入锅中，炸至金黄，趁热压碎。

这撒子碎便也弄好了。

所有食材齐备，沈清推着小车走向了东宫，出摊！