第475章 腊味化春寒(2/3)

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不是为了催熟，而是为了锁味。

将肉的醇厚与米的清香，锁在这一方小小的泥土容器之中。

几分钟后，顾渊沿着砂锅的边缘，淋入了一小勺花生油。

油顺着锅壁滑入锅底。

“滋啦——”

一阵细密的爆裂声，从砂锅底部传来。

那是油脂与高温的锅底碰撞，在煎熬着底层的米饭。

也是煲仔饭的锅巴，正在成型的声音。

整个后厨，瞬间被极致的复合香气所笼罩。

腊肉的咸香，米饭的焦香，还有那一丝淡淡的松烟味。

交织在一起，直往人鼻子里钻。

“咕噜。”

正趴在门口打盹的煤球，猛地站了起来，口水顺着嘴角就淌了下来。

小玖也搬着小板凳凑到了厨房门口，大眼睛亮晶晶地盯着那个还在冒热气的砂锅。

“好了。”

顾渊关掉火，将提前调好的秘制酱汁，沿着锅边浇了下去。

“刺啦”一声，白烟骤起。

酱香与肉香在这一刻达到了顶峰。

“端出去吧。”

顾渊拿布垫着砂锅的把手，将其递给苏文。

大堂里，早有熟客赶着点过来等急了。

“顾老板，今天这又是什么神仙吃法？这味儿简直要命啊！”

一个常来的老主顾，深吸了一口气，脸上满是陶醉。

“腊味煲仔饭，今天刚上的。”

苏文将砂锅放在老主顾面前，细心地提醒道：“当心烫，拌匀了吃。”

老主顾迫不及待地揭开盖子。

热气散去，红白相间的腊肉铺在雪白的米饭上，旁边还点缀着两根翠绿的烫青菜。

他拿起勺子，用力往锅底一铲。

“咔嚓。”