第330章 且食人间味(3/5)

首发：~第330章 且食人间味

走进后厨，熟悉的油烟味让顾渊感到踏实。

灶上的火正旺，铁锅里的油温还在。

他走到水池边，拧开水龙头。

清冽的水流冲刷着修长的手指。

他洗得很仔细，一遍又一遍地揉搓着指尖和掌纹。

直到指尖重新恢复了温热的触感，那种黏腻的错觉彻底消失。

顾渊才关上水龙头，用干毛巾擦干双手。

做饭的手，必须是干净的。

洗净双手后，他接过了苏文留下的烂摊子。

晚市的菜单并不复杂，除了常规的几样小炒，今晚的主打是【水煮肉片】。

这是一道极其考验刀工和火候的川菜。

尤其是在这种深冬的寒夜，最能驱散寒气。

顾渊从案板上取过一块精瘦的里脊肉。

刀光闪过，肉片薄如蝉翼，片片均匀。

他在肉片中加入淀粉、蛋清和少许料酒，快速抓匀上浆。

起锅，烧油。

干辣椒和花椒在热油中爆出呛人的香味，紧接着加入豆瓣酱炒出红油，再倒入高汤。

汤开后，先下豆芽、青菜焯熟垫底，再将肉片一片片滑入锅中。

动作行云流水，肉片入汤即熟，嫩滑无比。

最后，将肉片连汤倒入铺满蔬菜的大碗中，撒上蒜末葱花和干辣椒面。

然后重新烧了一勺热油，直到油温滚烫冒烟。

“滋啦——！”

热油泼下，激烈的爆响声在后厨炸开。

一股霸道的麻辣鲜香瞬间升腾而起，那是能把魂儿都勾出来的香味。

“A3桌的。”

顾渊将这盆红亮诱人的水煮肉片递给匆匆赶来的苏文。

大堂角落里，坐着一个穿着深蓝色工装的中年男人。