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首发：~第531章 水煮肉片
也没有被奶完全压住。
咽下去以后，舌根处还留着一点淡淡的茶香和回甘。
甜度适中，口感顺滑，不会黏腻！
基础，但不普通！
陈秋喝完以后，满意地点了点头。
等会把其中一部分冷却，放入冷藏，另一部分则留在机器里保温。
这样一来，顾客既可以选择冰奶茶，也可以选择热饮。
......
......
奶茶准备得差不多后，陈秋便开始处理今天的主菜。
水煮肉片！
这道菜看起来，就是肉片、蔬菜和辣油组合在一起。
可真正决定底层味道的，不只是肉片是否细嫩，也不只是最后那一勺热油。
高汤同样重要！
如果直接用清水煮底料，麻辣味虽然也能出来，可汤底会显得单薄。
入口只有辣，没有足够的鲜香和厚度。
肉片放进去以后，味道也只是浮在表面。
所以，陈秋开始准备高汤。
猪骨和鸡架提前处理干净，冷水下锅，加入葱段和姜片焯水，
等杂质去除后，再把猪骨和鸡架捞出来，用温水冲洗干净。
重新换锅，加入足量清水。
大火烧开以后，继续保持翻滚。
骨头里的鲜味和油脂，在高温下不断释放。
原本清澈的水，也逐渐变得浓白。
葱姜去腥，猪骨提供醇厚，鸡架让汤底多出一层自然鲜味。
不需要加入太多复杂香料，否则香料味太重，会抢走后面豆瓣酱、花椒和辣椒的味道。
高汤在锅中咕嘟咕嘟地翻滚，浓郁鲜香也一点点弥漫开来。
陈秋舀出一小勺，吹凉后尝了尝。
入口醇厚，鲜味自然，没有任何腥味。
用来给水煮肉片打底，正合适！
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