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第318章 火爆腰花(1/4)
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首发：~第318章 火爆腰花
“没问题！”
陈秋答应得太快了。
“......”
郭闻舟愣了半拍，
他盯着陈秋看了两秒，心里莫名有点发虚。
这小子......
答应得是不是太痛快了点？
不过，这个念头也只是冒出来了一瞬，下一秒，就被郭闻舟自己给按下去了。
怕什么？
都已经到这一步了，难不成还能退？
更何况，真要比快手菜，他还真没怕过谁！
想到这里，郭闻舟深吸一口气，眼神也稳了下来。
“行，既然你答应了，那咱们就比一道最见真章的。”
“火爆腰花，怎么样？”
这话一出，后厨里不少人的神色都跟着变了一下。
因为火爆腰花这道菜，看着不过是一盘家常热炒，可实际上，却是最考验基本功的一类菜。
腰花这东西，最麻烦的地方，从来都不是炒。
而是前面那一整套处理，
先得去筋去臊去血水，稍有一点没收拾干净，成菜便会带着膻气。
而最关键的，则是改刀。
刀口要密，却不能断，
要深，却不能散！
每一刀都得卡在一个位置，浅了，花打不出来，深了，腰花一下锅就会碎开，卖相全无，口感也跟着完蛋。
除此之外，火候更是重中之重。
这东西娇得很。
时间短了，腥气压不住。
时间长了，又会立刻发老发硬，嚼在嘴里像块橡皮。
所以，真正会做火爆腰花的厨师，往往一出手，就能看出手上到底有没有真功夫。
郭闻舟选这道菜，显然就是冲着“见高低”去的。
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