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首发：~第278章 二道菜是爆三样
“鲁菜最考验的是厨师的爆工的就是这爆三样。
因为这大肠、猪肝和腰花食材不同，必须分开处理。
腰花打上花刀，迅速过油。
嚓，它就得马上捞出来。
猪肝呢？时间就更短了。
肠不用油炸，用水焯一下，然后迅速合成。
整个过程必须得行云流水。
一般只颠个三两下勺直接出锅！
五个字，干净利落脆！”
可能是媳妇在侧的原因，傻柱来了谈兴。
上一道菜，就讲解一道菜，几乎每道菜都能说出个道道来。
何雨生拍着傻柱肩膀。
“行啊柱子，不说不知道，一说吓一跳，想不到你小子肚子里还真挺有货！”
秦淮茹也夸奖，“确实挺有学问的，你要不说，我都不知道这菜里面有这么多门道！”
傻柱嘿嘿傻笑。
“其实我知道的都是皮毛！
主要是我师傅厉害，这些菜他都教过我！”
“这么多学问，你怎么记得住的呢？”
秦美茹夹着三不沾好奇询问，“让你背书就死笨，可这菜怎么做你咋一学就会呢？”
傻柱解释：“‘外行看热闹，内行看门道’，其实花样再多也离不开那几种做法，所以外行难记住的东西，内行一点就透。”
何雨生给傻柱竖起大拇指。
“柱子，原本我以为你的水平考个三级厨师顶了天了，现在看来你的前程远不只如此！好好学，哥哥看好你！”
秦淮茹补充，“嫂子也看好你！”
秦美茹：“我也看好你！”
何雨水：“二哥，我看好你，加油！”
何铁蛋：“哎哎，哎哎哎哎哎！”
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