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首发：~第101章 怎么开饭店
吃过晚饭后，雪小暖细细给大丫和吴氏、柳大娘、柳三郎介绍了她对饭店的一些想法。
每天中午做好六个荤菜三个素菜一个汤摆到饭堂上。
荤菜成本控制在四文钱，卖十文一份.
素菜成本控制在一文钱，卖四文一份。
汤就是骨头汤里煮点萝卜、青菜，免费赠送每个客人一小碗。
顾客按照每天推出的菜品点餐。
可以吃几样荤菜，也可以三荤两素、两荤一素，或者只要素菜不要荤菜，反正就这十样菜，怎么点菜都行。
天冷了，就多卖热乎的烧菜、炖菜。
天热了，就多卖凉菜、拌菜。
因为菜在开饭前已经提前做好，饭点时厨房人员可以到前堂参与售卖，最大地节约人力成本。
几人一下就听明白了，觉得这真是一个好的饭店模式。
店家不累，客人省心。
紧接着，雪小暖便有条不紊地为众人分工。
柳大娘已经在肉铺学会算账，负责收钱找钱、招徕客人。
柳三哥负责跑堂、打扫卫生。
姐和姐夫负责买菜、做菜、做饭，到饭点和跑堂一起给客人盛菜、端菜、端饭。
雪小暖口若悬河，越讲越得意。
前世自己就是个医生，没想到穿过来还能开饭店。
哈哈，谁也不知道她提供的饭店模式就是他们医院的食堂模式。
拿来就用，多简单。
雪小暖嘴角上扬，继续道：“荤菜里，其中两三样可以卖咱家店铺里现成的五香肉。这样你们这饭店开得更轻松。等生意做起来了，饭店还可推出现点现炒的特色小炒，到时候肯定能吸引更多客人。”
雪小暖笑眯眯看向吴氏：“娘，姐来买肉就收成本价，打六折。”
“啥叫六折？”吴氏一脸疑惑地问道。
“就是只收咱们平常卖价的六成。比如十文一斤的，卖给饭店就是六文一斤，二十文一斤的，卖给饭店就是十二文一斤。如果饭店生意好，娘也要扩大经营哦。”
雪小暖耐心解释，不忘给吴氏又画了个大饼。
其实真正的成本价在四折左右，只是也不能让卤肉铺白给饭店打工，适当加点利润，会让合作更长久。
吴氏恍然大悟，点点头。
雪小暖像是突然想到了什么，眯着眼睛，露出狡黠的笑。
这笑容极具感染力，众人也不由自主跟着笑了起来。
“我给你们想到了一个店名，十全饭店。”
“十全十美，这名字好听。”柳大娘反应迅速，立即捧场。
“主要是每天推出的都是十个菜，所以叫这个店名很贴切，别人吃过一次就能记住。”
说罢雪小暖从房间里拿出一大罐鸡精，这是雪小暖提前从诊室拿出来换过包装的。
“姐，拿着，开饭店必须的调味品，这东西叫做鸡精，是从鸡肉里提炼的精华，我重金托人从京城买回来的，炒菜、做汤都可以加一小勺，包你做出的菜品供不应求，吃了还来。”
大丫接过罐子，好奇不已，也期待不已。
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