第495章 高空抛蛋1(3/6)

首发：~第495章 高空抛蛋1

「原来是这样。」

许舟点了点头：「知道了。」

…

看到许舟初步理解了，小红毛也就开始讲起了欧姆蛋。

许舟也听得认真。

「所以原本的欧姆蛋其实就是西式煎蛋卷呗？还是一道法式甜品。」

「那如果用打发的蛋白霜来做这个欧姆蛋的话，那应该不能用太大的火吧？」

蛋白霜打发之后，蛋黄没有打发，但结构非常容易塌陷。

这个时候如果用大火，那岂不是一下就塌了？

「对！」

小红毛一脸惊喜：「许舟你果然学得很快！这个煎必须要用小火！」

他一边说，一边试验了一下。

先是打发了蛋白霜。

等到蛋白霜打发到打发器上的蛋白霜露出小尖角，不会流动掉落的时候，才算是打发完成。

而打发完成后，又把蛋液放到最小火上闷煎。

很快。

最小火的热度，让蛋白霜也开始膨胀，在圆底锅里形成了一个圆饼状的膨起。

一边煎，小红毛还一边叮嘱：「单面煎一分钟，盖盖烘烤一分半，」

把锅盖打开，看到近乎完美的圆形蓬松的蛋饼的时候，他一脸认真的叮嘱：「当然了！接下来就是见证奇迹的时刻了！」

「小舟！」

「这个才是最重要的！」

许舟：「？」

蛋饼都出来了，这不是只要造型撒酱料了吗？

还有什么最重要的步骤？

…

只见小红毛拿著锅往上一抛，原本在锅内的蓬松蛋饼在空中转了个圈。

然后落在碟子上的时候，恰到好处的弯成了一个蛋饼。

小红毛的动作非常流畅，那用盘子接的角度刁钻极了

整个蛋饼落在盘子上的时候，还往空中弹了一下，然后才弯成一个蛋饼形状。