第561章 高汤蒸饺？这不可能做得到！(8/9)

首发：~第561章 高汤蒸饺？这不可能做得到！

「一直弄这个火的话，也怕大家不安全，所以还是用热火炝锅的方式。」

说完之后，看到后边的刘念念能够熟练的引火炝锅，就把她拎到舞台的旁边来做火焰饺子了。

…

刘念念在知道自己能被许舟拎到舞台上做这个饺子的时候，心情是激动的。

终于！

终于自己也有得到师傅重用的一天了！

她激动的立马拍著胸脯保证：「小许老师！你放心！我肯定好好表现！」

「这个热火炝锅我从一开始直接练到了现在，练了好久的。」

说完之后，她就在旁边开始认真的热火炝锅。

前边的步骤许舟都已经做完了，最后需要引火入锅的部分，就采用了热火炝锅的方式。

很快。

一份份的饺子就被端上了桌。

…

那边吃完了一份饺子的廖昌有些嘚瑟的看著还没回过神的廖父：「怎么样？爹，我就说你的那些原理……哎？爹你去干嘛去？」

只见原本还坐在台下的廖父就跟认真好学的学生似的，拿著一个本子小跑著到了台上。

他的脸上满是好奇和诚恳，也顾不得什么名厨的面子不面子的：「小许老师，我想问问，你是怎么做到的能把这个高汤放入锅中代替水来蒸饺子，饺子皮还能不软塌不破的？」

「我没有别的意思，只是一般原理来说，饺子皮吸收了高汤里的盐和油脂，是一定会发生性质变化的。」

「嗯。」

许舟点点头：「你说得没错，但是我用的法子不适合你们，但是我有其他的可以使饺子皮有这样味道的方法。」

「……」

廖父一听，立马就顺著许舟的话开始思考了起来。

「其他法子？」

「如果是放一碟子高汤在蒸屉里的话，这种效果是微弱的，清汤混入面粉里已经能让这个面皮有味道了…」

可许舟的这个饺子吃起来有种四面八方每一处的地方都被这样的香醇包裹的感觉。

只是纯粹的面皮里加入高汤，馅料里加入高汤，缺少了最关键的一环。

…

许舟也没有隐瞒，恰好旁边的帮厨版本的饺子做了出来，也就顺手拿了一份摆在桌上让廖父品尝。

「你尝尝这个。」