第534章 菊下楼开张准备(3/10)

首发：~第534章 菊下楼开张准备

「酱料非常重要的是需要长期味道平衡，而不能酱料过一段时间就分层、干硬。」

「这样的话就不好吃了。」

大小姐的话一顿：「当然了，适当的加入添加剂也能保证这一点，但是如果不添加添加剂的话，只是纯粹的制作手工酱料，适合在半个月内就吃完。」

「那酱料瓶子就不能过大，只是一小瓶能够吃上十次，就恰好。」

在大家的努力之下。

魔幻麻婆豆腐，终于出炉了。

…

里边集结了甜面酱、红油大蒜爆香辣酱、豆瓣酱、以及豆豉、鲜味基底的味道。

还有这制作成绞肉被炸过调制过味道的大豆。

用的几乎全部都是大小姐找过来的食材。

她负责找食材，以及品尝每一种食材不同的口感。

最后才把麻婆辣酱的最终版本给定下来。

大家纷纷忍不住品尝。

先是小红毛。

他小心翼翼地挖了一点辣酱放在米饭上：「我来尝试拌著米饭吃的味道！」

…

爆香过的葱油大蒜红油香在一挖出来的时候，直冲鼻腔。

每一勺里有流淌著的辣油，也有里边拌好的做成绞肉炸过的大豆肉馅。

放在米饭上一口下去。

哪怕没有豆腐，但是那种鲜辣辛香，却又酥弹油润的口感，混著一大口米饭，好吃得让人直跺脚。

辛辣的辣油并不算特别过分的辣，反而是十分清爽，还带著鲜醇的味道。

舌尖品尝到一点辣油，完全不腻味，那种大蒜的蒜香味简直把人香迷糊了。

「很好吃啊！」

小红毛又吃了几口饭：「这个方子的红油完全不油腻，很清爽，还有蒜香味。」

「里边的大豆口感很像绞肉，酥软有弹性。」

「酥、鲜、辣、香、色、麻、甜，七种味道混合得超级好。」

小红毛毫不犹豫的赞许：「我觉得这个酱料很好吃！」

…

虽然没有烫、也没有豆腐的嫩、和勾芡的活、但是这七种浓缩的味道混合在酱料里，绝对算是合格的。

就连旁边的大小姐也点头肯定。