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首发：~第331章 压倒性胜利2（4/4）
直播间的人被这样峰回路转的事惊呆了。
【我靠我靠我靠我靠！江文感觉要赢了啊！十四扣虽然技术难度比十三扣高！可是江文这是增强了十三扣的特性啊！】
【要说难度，江文这个难度比十四扣高吧，而且江文这个能好吃！】
【我好好奇啊！他加了什么啊！我以前去吃龙须面的时候，赵家的师傅就说什么十三扣只能油炸著吃，我看江文那个光是看著都觉得好吃啊！】
大家心底痒痒的。
看著江文那个不管是看起来，还是评委们吃起来表情都一脸沉浸的龙须面，好奇心瞬间爆表。
哪怕是现场的编导都忍不住嘀咕。
「他加了什么？」
「不知道。」
「这是人家的秘密。」
大家心底跟有猫爪似的。
唯独只有许舟知道他是加入了什么。
许舟尝了一口。
眼神里有些赞许。
「这个江文确实进步了啊。」
虽然自己有提示。
但是他自己也是有想法的。
如果没有想法的话，肯定想不到。
这个面条里应该是用鸡蛋代替了部分水，然后又加入了一些山药泥。
山药泥能显著提升面团延展性。
山药中的黏液蛋白和多糖能增强面团持水性，而且能使弹性增加百分之二十O
用鸡蛋代替部分水的话，不仅提升胺基酸配比。
煮制时还能形成天然乳化层。
这种乳化层自然会在面条表面形成一层保护膜，防止面条在煮制过程中过度吸水而断裂。
这才是江文这一次面条里研究的秘诀。
他从头到尾在意的都是怎么样才能把这道菜更好的呈现给食客。
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