第285章 学习神之舌（11月月票加更9）(5/6)

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金发大小姐眼神看过来：“还有什么要问的？”

许舟还是有些茫然。

“所以这个乌鱼子的处理是需要用气泡酒浸泡？那其他酒不行吗？不都是酒吗？”

“……”

金发大小姐此时已经没有了看漫画的心思。

这个许舟！

问题真多！

一个问题接着一连串问题！

好吧。

她心底不得不承认，她还是很欣赏许舟这样打破沙锅问到底的精神的。

至少能感受出来他在思考，而不是别人说什么，他就信什么。

…

金发大小姐开始仔细的讲了一下乌鱼子的处理方法。

“我刚刚说的气泡酒，是用来配着喝的。”

“这也是法式的处理方式。”

“许多乌鱼子在切片后搭配香槟或无甜气泡酒，以酒液的二氧化碳气泡冲击味蕾，弱化咸味感知。气泡酒的酸度PH值在三点零到三点五，能分解乌鱼子中的游离氨基酸，使咸鲜更柔和。”

“所以经常会配一杯气泡酒，如果不配气泡酒的话，用酒擦拭乌鱼子，或者浸泡在酒里片刻，但是不能太久，也是能有同样的效果的。”

金发少女十分认真的解释清楚乌鱼子的各种做法，甚至还介绍了一下搭配的酒水的常用选择。

“干型香槟，西班牙卡瓦，意大利普罗塞克都适合直接搭配，当然了，你也可以品尝到酒水品种之后再去搭配。”

围绕着乌鱼子这一样材料，她把连带着乌鱼子是什么东西，乌鱼子的风味，乌鱼子如何处理。

全都讲完了之后。

许舟也大概在脑海里又有了一个小的脉络网。

…

这个乌鱼子是雌性鲻鱼卵巢盐渍干燥后的水产加工食品，非常美味。

被称为唐墨和世界三大美食之一，哪怕是在本草纲目中都有记载：【其子满腹，有黄脂，味美】

而在《海错百一录》中也有记载。

【以其子成片，用薄盐薨之】

处理好的乌鱼子，有如蟹膏般的软糯又带着清香，而在这道菜里是被金发大小姐洒在了马芬上。

而这个乌鱼子不仅有金黄色，还有橘红色。