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第193章 法式炖卷心菜卷1(5/7)
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首发：~第193章 法式炖卷心菜卷1
“……”
许舟懵逼：“啊？现在？我自己做？”
粉头发主厨点头：“我刚刚不是已经说了很多了吗？”
许舟：“……”
好家伙，你比我还狠啊！
我对自己的学生好歹还会讲一下菜谱所涉及到的原理。
你直接给我讲完法餐背景就让我自己整？？
…
许舟沉默了片刻，看着眼前这个菜谱，仔细的开始看了起来，最先看的就是酱料。
淡金色的酱料…
天鹅绒酱。
原本天鹅绒酱是用油面酱和鸡肉或者鱼肉高汤制作而成，是浅色的酱汁。
而这里看着食材的配料表，显然是加入了鸡肉高汤，或许还往里加了奶油。
才呈现出这样的顺滑的淡金色质地。
“所以要先熬高汤。”
许舟又仔细的看了一眼这个菜谱，看着那复杂至极的步骤，开始一点点的拆解。
…
这道菜是奥弗涅地区的一道乡土料理，经过了四宫自己的改编，变得更加精致和考究，也增加了不少的昂贵食材。
原本的这道菜不管是用什么肉都可以包在里边。
主打的一个把剩下的碎肉包成一道菜。
哪怕是烤牛肉，猪肉，只要是切碎了之后都可以用来做这道菜。
而四宫这里用的是鸡胸肉。
看到这道菜的时候，
许舟忍不住思考：“这要是做成猪肉、牛肉、鸡肉、三个版本的应该很不错啊。”
“不过这样的话，配方就得全部重新考虑。”
“不像是茶泡饭那样只是简单的更换，如果包牛肉或者猪肉的话，整个做法估计得大变样。”
算了。
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