第289章 黄金分割烧麦（一）(2/2)

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“外面可都炸开锅了，就等着看你的表演呢。”

“嗯。”

魏庄应了一声，目光扫过食材，最后落在一根靠在墙边，长约一米八五，两端有着精致龙纹浮雕的面点钢棍上。

那是他的厨具之一——分龙棍。

“需要我做什么？”

小林龙胆收敛了玩笑，正色问道。

她知道，接下来的工作绝不轻松。

“处理配料，控制蒸笼火候，最后协助分餐。”

魏庄言简意赅。

“按我之前给你的菜谱来。”

“明白！”

小林龙胆打了个响指，立刻开始行动。

她先检查了那数量惊人的小蒸笼（多达数百个），以及那个特别定制，直径达三米的巨型蒸笼底座。

然后，她开始飞快而精准地处理魏庄指定的配料，将金华火腿切成极细的末，香菇泡发后切丁，彩椒洗净去籽，分别切成均匀的细小颗粒。

葱姜制成葱姜水，鸡蛋打散备用……

她的动作迅捷而不失优雅，展现出十杰级别的扎实基本功和对魏庄指令的深刻理解，两人之间无需多言，默契自生。

魏庄则站在主操作台前，开始了核心工作。

他首先要制作烧麦皮的面团。

他取用顶级高筋面粉，倒入特制的盆中。

他没有立即加水，而是先取了一部分南瓜，蒸熟碾成细腻的南瓜泥。

将一部分面粉与温热的南瓜泥混合，揉成金黄色的南瓜面团。

另一部分面粉则用沸水烫过，再加入凉水，揉成白色的面团。

两种面团分别覆盖湿布醒发。

接着，他开始准备四种核心馅料，这正是黄金分割烧卖的灵魂所在。

第一种，黄金猪肉馅。

他选取猪前腿肉与少量肥膘，手工剁成细腻而有颗粒感的肉糜。

加入切好的金华火腿末、香菇丁、生抽、少许糖、白胡椒粉、料酒，以及一个新鲜的鸡蛋，顺着一个方向用力搅拌、摔打，直至肉馅上劲，变得粘稠富有弹性，充分吸收了所有调味料和火腿、香菇的复合鲜香。

第二种，翡翠虾肉馅。

将顶级虾仁一部分剁成粗粒保持口感，一部分拍成虾泥增加粘性。

加入葱姜水去腥提鲜，白胡椒粉、少许盐和糖，以及一大把晶莹剔透、如同宝石般的飞鱼籽。

轻轻拌匀，最大程度保留虾仁的脆弹和飞鱼籽爆裂的口感。

第三种，五彩时蔬馅。

将青、红、黄三色彩椒粒以及少量焯水后挤干水分、切成细末的青菜混合，只需用少许盐和香油简单调味，旨在保留蔬菜最本真的清甜爽脆口感和鲜艳色彩。

第四种，流金鸡蛋馅。

将打散的蛋液倒入烧热的锅中，用筷子快速划炒，炒至刚刚凝固、呈现嫩滑软糯的散状，立刻出锅，趁热用少许盐和糖调味，形成一种独特的甘甜软糯风味。

四种馅料，颜色、口感、风味截然不同，分别装在四个大盆中，散发出诱人的气息。

此时，面团也已醒发到位。

魏庄将白色面团与南瓜面团按比例揉合在一起，形成一种质地均匀、略带淡黄色的主面团。

他深吸一口气，拿起了那根沉重的分龙棍。

真正的炫技，即将开始。