第398章 连锁模式(4/4)

首发：~第398章 连锁模式

谭静雅手上的力道又调整了几分，语气里满是关切：「以后你要是累了，或者哪里不舒服，就告诉我，我帮你按按，别一个人硬扛著。」

李哲嘴角扬起一抹笑意，轻声说道：「你在餐厅也忙了一天，里里外外操持那么多事，不也累嘛。」谭静雅笑出了声，语气带著几分娇俏：「我可是老板娘，在店里想坐就坐，想站就站，有什么累的？真要是累了，我想早点下班，还能偷个懒，谁还能说我不成？」

说著，她手上的动作顿了顿，似乎想到了什么，语气变得认真起来：「阿哲，咱们新餐厅的生意这么好，每天的利润都很高，你说咱们要不要趁热打铁，再开一家新餐厅？」

李哲闻言，微微蹙起了眉头。

他心里清楚，西单的分店确实盈利不错，但毕竟刚开业没多久，前期投入的装修、租金和设备费用都还没收回成本，现在贸然开新店，风险太大，他并不认为这是一个合适的时机。

不过，他也没有直接拒绝，而是话锋一转，问道：「如果真要开新店，你打算选在什么位置？」谭静雅眼睛一亮，连忙说道：「我觉得亚运村那边就不错！那一片住的都是有钱人，消费能力强，而且今年要开亚运会，到时候肯定会更红火，咱们在那边开餐厅，不愁没有客人。」

李哲笑了笑，眼底带著几分赞许：「看来你还真认真研究过啊。要是真在亚运村开新店，那现在西单的这家分店你打算让谁来接手管理？」

谭静雅低头想了想：「我打听了一下，现在很多国营餐厅都经营不善，人员冗余，早就入不敷出了，里面有不少有多年管理经验的老员工，我打算去国营餐厅招聘一个有能力的店经理，让他来接手西单分店的管理。」

李哲微微挑眉：「既然那些国营餐厅都经营不善了，你怎么能确定，从里面招过来的人，就有能力把咱们蜀香居管理好？

万一他只是墨守成规，不懂变通，反而会砸了咱们的招牌。」

「这我当然想到了。」谭静雅语气笃定，「我会严格审查他们的能力，先让他试做一段时间，考察考察他的本事，看看他能不能适应咱们蜀香居的节奏，要是不行，咱们再重新招聘更合适的人，总能找到靠谱的。」

李哲摇了摇头，缓缓说道：「你想得太简单了。如果真要开新店，你需要招聘的管理人才，不是一个人，而是一批。」

见谭静雅露出疑惑的神色，皱著眉看向自己，李哲继续解释道：「开两家餐厅的难度和开三家餐厅的难度，并不是简单的二加一。

现在咱们开两家店，你打理日常，我偶尔巡视，还能应付得来。

但以后我还要管理其他生意，餐厅这边的事要落在你一个人身上。」

李哲语气郑重：「到那时候，你的角色就不再是某一家店的店经理，而是咱们餐厅总公司的负责人。你要负责巡视三家店，确保每家店的出菜品质、服务质量都不打折扣，还要保证三家店的口碑和盈利，不能出现偏差。

说白了，咱们要走的是连锁餐厅的经营模式。」

谭静雅停下了按揉的动作，侧身坐在他身边，眉头微蹙，陷入了思索。

李哲转过身，继续说道：「要做连锁，就必须做到统一管理、统一采购、统一运营标准一一不管是菜品的口味、服务的流程，还是食材的采购渠道、餐厅的装修风格，都要保持一致。

要是做不到这些，开店太多反而会成为负担，口味乱了、内部消耗大了，最后很容易倒闭。」思索了片刻，谭静雅擡头看向他，眼里满是急切的追问：「那咱们该怎么做，才能做好连锁餐厅的经营模式？」

李哲也只是听说过连锁经营这个概念，知道这是以后餐饮行业的趋势，但具体该怎么操作、怎么管理，他并不比谭静雅了解得多。

「这个我也说不好，得靠你慢慢摸索。

等你摸透了里面的门道，弄出一套适合咱们蜀香居的连锁经营管理模式，到时候别说开三家，开个七家八家也没问题。」

听他这么说，谭静雅眼里瞬间燃起了干劲，脸上的疑惑一扫而空，手上又重新复上他的肩膀，按揉的力道都大了几分，语气兴奋：「你说得对，确实要好好研究才行！我明天就去打听打听，看看有没有可借鉴的经验，一定把这套模式琢磨出来。」

李哲虽然没有直接同意开新店，却给她指明了一个更长远的方向，这份认可和支持让她满心欢喜。她俯下身，在李哲的脸颊上轻轻亲了一口，带著几分娇嗔的笑意。

李哲反手握住她的手腕，轻轻一拉，将她压在身下。谭静雅猝不及防，发出一声娇呼，随即伸手搂住他的脖子，屋里的暖意再次升腾起来……