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首发：~第43章 镬气
他琢磨着昨天来成都也没吃上这里的好吃的，索性就捡了个巷子里面看着还算干净且人少的摊子吃饭。
“小郎君想吃点什么？”
“都有什么？”
“就两种肉面。”摊主说道，“一种是带肉浇头的浓汤大燠面，另一种是橙薤调的大小抹肉淘面。”
因为成都夏天就是比较湿热的，此时陆北顾觉得身上被衣服弄得黏糊糊的很是难受，所以看着浓汤肉面其实也没有太大胃口。
他说道：“来份橙薤调的面。”
面是马上就要煮好的，所以很快就盛上来了。
陆北顾接过碗，只见面条上淋着琥珀色的肉酱，肉末细碎油亮，最外面则是铺着一层橙薤，一边的金橙丝切的细如发丝，一边则铺着薤白的青白碎末。
他挑起一筷子面条先尝了尝，肉酱的咸鲜裹着面香在口中漫开，面条是从井水里过的，爽滑筋道，吸饱了酱汁却丝毫不黏糊。
随后又夹了一筷子橙薤酱，橙丝很脆嫩，嚼起来带着微微的果香，薤白的辛香又恰到好处地解了肉酱腻。
左一筷子，右一筷子，一碗面很快就吃完了。
陆北顾吃到额头微微沁汗都还有点舍不得，索性连碗底的酱汁都用面刮得干干净净。
吃完后，他长舒一口气，只觉得晨起的湿热烦闷一扫而空，整个人都清爽起来。
摊主正巧抽出手来，见他吃得香，笑着问：“小郎君可还满意？”
陆北顾点点头，掏出铜钱递过去：“这橙薤调得极好，酸甜开胃，暑天吃再合适不过。”
古人云，仓禀实而知礼节。
人都是吃饱饭以后才会胡思乱想。
看着这些摊主的各色早餐，陆北顾一边走路，一边思考。
牛顿作为一个学者，看到苹果掉下来并没有想这个苹果好不好吃，而是想苹果为什么会掉下来。
陆北顾也是学者，但他跟牛顿不一样.他是很认真地在想关于吃的问题。
这段时间，四川的各种吃食他也没少品尝。
但他发现了，在如今的大宋，虽然蒸煮类的食物花样繁多，点心之类的更是品相极佳。
但是炒菜，却远不如现代！
为什么呢？
是因为锅不行吗？
陆北顾瞟了眼小巷子里摊主们的锅，显然不是如此。
在这个时代，真正适合炒菜的薄壁铁锅，也就是“镬”已经被广泛使用了，民间也形成“镬气”的概念就是现代俗称的“锅气”。
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