第190章 五味杏酪羊(1/2)

首发：~第190章 五味杏酪羊

今年这天气不知是怎的，真就是出奇的冷。

十月初还在冷雨凄霜，飘雨的时候还带着雪花，越发冷的透骨。

鹤寿堂宁老太君正房，已笼了两盆银霜炭，暖阁火墙烧得滚热。

沈氏为表孝顺，每日过去请安，都要问寒问暖，生怕老人家冻着。

她明知道天气冷，还压着别院的炭不发，主子奴才自然怨声载道。

锦鑫堂与玉真阁不跟着挨冻，派婆子小厮出去买炭，自己烧自己的。

梨月住的下人院小屋柴火不缺，而且她手头也宽裕。

怕晚上烧炕的柴不够，梨月还花几十钱，买了一担干柴备用。

现在晚上回屋，她缩在热炕上吃着蒸乳饼，看彩雯姐在油灯下做针线活。

亏得她俩是住的炕房，若是大丫鬟们的床房，可就没这么便宜。

床房不能烧炕只能笼炭盆，柴、炭价格不一样，下等炭都比柴禾贵得多。

因此现在丫鬟们都挤着住炕房，毕竟热炕睡着更暖和。

梨月的新棉衣做好了，彩雯还帮她做了顶絮棉花的暖帽。

粉底红花绣着两只蝴蝶，和新棉袄是同一个花色。

棉花还剩了好些，等到最冷的时候，买上几尺斜纹绒布，再做个加棉的披袄子，这样冬日三九天都不怕了。

彩雯还要给她做双粉红细布新棉鞋，梨月拦着不让做。

厨房里干活容易脏，还是穿千层底粗布大棉鞋好，耐脏又结实。

这身崭新棉袄梨月都宝贝的要命，怕粉色衣裳弄脏，在外头罩着旧披袄。

现在她出来进去，都像个圆鼓鼓的青布球，衬着小脸红红的。

这天中午服侍过午膳，梨月和莲蓉挤在灶边，坐着小凳吃饭。

灶火的余热很暖和，碗里是滚热的羊肉汤面，香浓浓热腾腾的。

灶上温着大海碗，是一盆盐酱羊蝎骨，肉虽然不多，可煮的特别烂。

莲蓉举着骨头，扭头伸舌头，吸溜着羊肉骨髓，烫的鼻子都歪了。

梨月捧着碗直笑她，吹着碗里的热羊汤。

冬日正是吃羊肉时节，高门贵府乃至皇宫内院，都讲究吃羊肉。

比起其他肉食来，羊肉是最金贵的，一斤上等肥羊，能卖几百钱。

上至御膳房御厨，下至普通富户庖厨，都以会全套羊菜为荣。

京师的上等酒楼，门口挂的水牌幌子里，必定有羊饭、羊酒字样。

否则就落了下乘，正经的老饕吃主，根本不会光顾。

秦嬷嬷这辈子的手艺，有大半都在羊肉菜上。

这些日子梨月跟着秦嬷嬷学菜，大半时间都在做羊肉菜。

自入了十月天气，她们已在市上买过两回整羊。

梨月学了好些调羊肉羊杂的窍门，蒸羊的菜肴差不多都会了。

咸鲜口味的盏蒸羊、酒蒸羊、酱蒸千里羊，酱香酒意扑鼻。

骨酥肉烂的蒸软羊、烂蒸大片与蒸大骨龟背，软烂的入口即化。

这些菜肴极为讲究香料配比，更依靠火候时间。

入锅时都要用湿润的麻纸封着碗口，微火慢慢把肉蒸的酥软可口。

秦嬷嬷带着梨月她们，专门给宁大小姐备膳。