第816章 保家卫国，无上光荣！(1/1)

首发：~第816章 保家卫国，无上光荣！

灶台柴火引燃，铁锅烧热，先舀一勺收集好的兔脂下锅熬化，金黄油脂滋滋作响，散发出淡淡的清香味，没有半点野兽腥气。切好的兔肉块倒进锅里大火翻炒，肉块遇油快速收紧表皮，炒出一层焦香，再放入野姜花椒去腥增香，添上半锅山泉水，盖上木盖小火慢炖。

焖煮的半个时辰里，浓郁肉香顺着锅盖缝隙飘满整个院子，隔壁街坊路过院墙，都忍不住停下脚步往院里张望，暗自好奇周家今日炖了什么肉，香气这般勾人。周月守在灶台边，时不时掀开一条缝隙往里看，鼻尖凑上去猛吸肉香，周强则来回踱步，不停询问周安还要多久才能开饭，一副急不可耐的模样。

终于炖好，掀开木盖的瞬间，醇厚肉香扑面而来，汤色奶白，肉块炖得软烂脱骨，撒上切碎的青蒜，简单调味，没有繁杂佐料，却鲜得无可比拟。粗瓷大碗盛满炖兔肉，搭配一碟凉拌野菜、一盘晒好的小鱼干，兄妹三人围坐在院中石桌旁开饭。

周强率先夹起一大块兔肉送进嘴里，咀嚼两下眼睛瞬间亮起来，含糊不清地赞叹：“太香了！比鱼肉好吃百倍，肉软乎乎的，一点不柴！”

周月小口咬着兔肉，细细品尝，眉眼弯成月牙：“一点腥味都没有，汤也好喝，哥，咱们以后能常上山捕这个吗？”

周安夹起一块兔肉分给两个弟妹，轻声说道：“可以，但不能贪多，每次只捕成年个体，幼崽尽数放回，若是把一窝全捕干净，来年草坡便没有鼠兔了。今日炖的只管放开吃，剩下处理好的兔肉，一部分腌上粗盐风干，一部分留着明日烤兔肉当零嘴。”

三人一碗接一碗喝肉汤，大块吃肉，平日里清淡寡淡的肠胃难得沾足油脂，吃得浑身暖和舒坦。一盆炖兔肉很快见了底，连锅底肉汤都被拌着粗粮面饼吃得干干净净，周强摸着圆滚滚的肚子，瘫坐在石阶上不肯动弹，直说这是吃过最好吃的肉食。

午饭过后，稍作歇息，周安开始处理剩余兔肉。取粗盐细细揉搓每一块肉，撒上少许野花椒去腥，码在陶盆里腌制两个时辰，逼出肉里多余水分，再拎到院中新搭的木架上摊开晾晒。鱼干占据一侧架子，兔干铺在另一侧，红白相间，整齐排布，咸鲜混合肉香在院里交织，远远便能闻到。

周月主动揽下看护的活，搬个小板凳坐在木架旁，手里拿着细枝条，不停驱赶落在肉干上的飞虫，生怕蚊虫落上去滋生细菌，偶尔有风卷起尘土，便用干净阔叶轻轻拂去肉干表面浮灰，细心至极。周强则跟着周安，把昨日剩下的藤套陷阱整理修补，补充磨损的葛藤，打磨荆条弓架，打算隔两日再上山布套，多存些风干兔肉过冬。

午后无事，周安取少量腌制好还未晾晒的嫩兔肉，切成细条，搭在柴火旁低温慢烤。小火熏烤之下，兔肉油脂慢慢渗出，烤成焦褐色，咸香入味，撕开来肉丝细腻，当成解馋小食正好。