第656章 陈大叔那手艺，简直神了！(1/1)

首发：~第656章 陈大叔那手艺，简直神了！

周安正咧着嘴乐，鼻尖忽然飘来一股淡淡的奶香，他吸了吸鼻子，扭头往院门口瞅，就见姜宁拎着个竹篮从外头进来，篮子里搁着个白瓷罐子，还蒙着块干净的纱布。

“姜宁妹子，你这拎的啥好东西？闻着恁香！”周安三步并作两步凑过去，抻着脖子往篮子里瞧。

姜宁把竹篮往石桌上放稳，掀开纱布，露出里面白生生的奶皮子，笑着说：“这是我娘昨儿挤的羊奶，熬了半宿才凝出的奶皮子，今儿特意拿来，给你做乳扇吃！”

“乳扇？”周安眼睛瞪得溜圆，挠了挠后脑勺，“只听山里的马帮说过，说是大理那边的稀罕物，咱这山沟沟里也能做？”

“咋不能？”姜宁白了他一眼，手脚麻利地忙活起来，“羊奶、红糖、一点点酸浆，搅和搅和熬一熬，就能拉出奶皮子做乳扇，不难！”

玛依听见动静也凑过来，福贵刚收拾完打猎的家伙事，也蹲在一旁看热闹。姜宁先把白瓷罐里的奶皮子倒进大铁锅，又往锅里加了半碗清水，点了灶膛里的余火，小火慢慢熬着。奶皮子遇热渐渐化开，锅里飘出一股浓郁的奶香，勾得周安直咽口水，蹲在灶边一步不肯挪。

等羊奶熬得微微冒泡，姜宁舀了一勺酸浆慢慢淋进去，一边淋一边用木勺轻轻搅动。没一会儿，锅里的羊奶就起了絮状的凝块，清清澈澈的汁水浮在上面。“这步最关键，酸浆不能多放，不然乳扇会发酸。”姜宁头也不抬地说着，手里的动作没停。

周安看得聚精会神，忍不住伸手想戳戳锅里的凝块，被姜宁一筷子敲在手背上：“瞎捣乱！烫着你咋办？”

周安缩回手，嘿嘿一笑，也不恼，继续盯着锅里的动静。姜宁把锅里的凝块捞出来，搁在铺了纱布的竹筛上，用力挤压掉里面的汁水，凝块渐渐变成了紧实的奶团。她把奶团放在干净的案板上，反复揉搓，直到奶团变得光滑有韧性，才揪出一小块，捏在手里慢慢往外拉。

那奶团竟像抻面一样，被她拉出薄薄的一层，阳光下瞧着，奶白透亮，还泛着淡淡的光泽。“要趁热拉，才能拉得薄，拉得匀。”姜宁说着，手腕翻飞，把拉薄的奶皮子搭在院中的竹竿上晾晒，“等晾到半干，再剪成条，就是乳扇了。”

福贵和玛依也来了兴致，学着姜宁的样子揪奶团，可两人要么拉得太厚，要么一拉就断，唯有姜宁手法娴熟，没一会儿，竹竿上就挂满了薄如蝉翼的奶皮子，风一吹，轻轻晃悠，奶香飘得满院子都是。

周安蹲在竹竿下，仰头瞅着那些奶皮子，嘴里念叨：“这玩意儿看着就好吃，晾干了直接啃吗？”

“傻样！”姜宁笑着敲了敲他的脑袋，“直接啃也行，不过煎一煎更香！”

等乳扇晾到半干，姜宁拿剪刀剪成一指宽的条，往烧热的平底锅里倒了一点点菜籽油，把乳扇条放进去。“滋滋”几声轻响，乳扇条在锅里慢慢鼓起，颜色变得金黄，浓郁的奶香混着油香，比刚才更勾人了。

周安早就馋得不行，乳扇刚出锅，他就伸手去抓，烫得他直甩手，却还是咬了一大口。焦香酥脆的外皮，内里软糯香甜，浓郁的奶香在嘴里散开，带着一丝丝红糖的甜意，好吃得他眼睛都眯成了一条缝。

“香！太香了！”周安狼吞虎咽地啃着，嘴里含糊不清地喊，“比城里的点心还好吃！姜宁妹子，你这手艺也太绝了！”

福贵和玛依也各拿了一根煎好的乳扇，尝了一口，都忍不住点头称赞。玛依笑着说：“这乳扇配着咱们的木薯粉，明儿煮一锅粉条汤，再搁几片乳扇，滋味肯定更绝！”

姜宁看着周安吃得欢，眉眼弯弯地笑：“喜欢吃，明儿我再拿点羊奶来，多做些，晾晒干了，冬天烤着吃，更香！”

夕阳西下，橘红色的余晖洒在院子里，竹竿上还挂着没晾干的乳扇，锅里的余温袅袅，奶香、草木香混在一起。