第521章 云南矮野猪，妥妥的“高端野味”！(1/1)

首发：~第521章 云南矮野猪，妥妥的“高端野味”！

周安目不转睛地盯着那群野猪，真是越看越觉得稀奇。

这云南本地的野猪，果然和他们东北的野猪不一样。

云南本地的野猪，和东北的大野猪相比，那可就小得多了。

溪水边那头成年的野猪，周安目测了一下，应该也就100斤左右。

这是云南本地的矮野猪，成年后也就长到五六十公斤。

旁边那些小猪仔，长得就更小了。

差不多只有十二三斤左右，看着小巧又可爱。

云南本地的野猪，长得还真挺有特色的。

颜色是灰黑色，体型比较小，身体短短小小的。

像个圆滚滚的小冬瓜，还挺可爱的。

它的耳朵很小，是竖着的，就像两个小三角旗插在脑袋上。

虽然个子小，但这身材是真有料。

屁股很圆很翘，大腿上的肉也很结实，看起来很丰满。

周安之前听姜宁说过，这西双版纳本地的野猪，一般在5月份产仔。

这样算起来的话，那些小猪也就才两个多月大。

一般来说，小野猪至少长到半岁，才能够离开母猪，独自生活。

这些小猪还太小了，必须得跟着母猪生活。

这些小猪仔都还挺听话的，跟在这头母猪的身边，寸步不离，没有乱跑。

周安看着这群野猪，心里乐开了花。

这云南本地的野猪，虽然没有东北的野猪大。

但说实话，周安更喜欢这云南本地的小野猪。

之前姜宁和周安，还在长白山周家村的时候，姜宁父亲给寄过腊肉过来。

他们腌制的腊肉，就是用云南本地野猪做的。

周安吃过两回，简直是赞不绝口。

不得不说，这云南本地的野猪肉，确实比东北的大野猪要香。

东北的野猪虽然体型大，但口感方面，确实要差一些。

东北的大野猪，肌肉含量很高，而且肌肉纤维粗壮，结缔组织发达且坚韧。

所以东北野猪吃起来，肉质会更粗糙坚硬一些，会让人觉得有点偏柴。

而且东北的大野猪，吃东西吃的很杂，可以说是荤素不忌的。

除了吃坚果之外，死掉的一些动物腐尸，它们也是要吃的。

因此，东北大野猪的肉质，野性风味更强烈，肉质里难免会带有一点腥骚味。

不过只要放合适的调料，有一些去腥手段，就能够除去这股腥臊味。

而云南本地这种的野猪，体型小，成熟快。

肌肉纤维更细，结缔组织更少且更柔软，所以肉质细嫩紧实，吃起来完全不会感觉到柴。

而且它们在西双版纳的大山里，吃的东西也好。

以山林中的野果、菌类、根茎、昆虫等为食，食物来源非常复杂且优质。

这使得它们的肉质，带有一股独特的“山野清香”，腥臊味会很轻。

云南野猪和东北野猪的区别，就像是小牛犊和老黄牛的区别。

虽然都是同样的肉，但肉的口感不同。

云南小体型野猪，是一种更精致的“高端野味”，其口感的优势非常明显。

周安以前吃腌制过的云南野猪肉，就已经觉得非常好吃了。

不知道新鲜的是啥味儿，他得打回去尝尝。

看着这群野猪，周安忽然皱起了眉头，有些发愁。