第441章 【米糕 A级】(1/4)

首发：~第441章 【米糕 A级】

在江承德的视频教程里，做米糕最繁琐的步骤是把糯米和大米捣成米浆。

这是一个体力活，同时也是一个技术活，做米糕的米浆需要细腻，越细腻米糕的口感越好。对于米糕这种简单的，只有米的本味和白糖的甜味的糕点而言，口感是非常重要的因素。

这样一个体力活兼技术活，在现代科技榨汁机/破壁机面前，变得有手就行。

设定好时间，机器启动，想要多细腻就有多细腻。

秦淮一边看着榨汁机的米浆疯狂搅拌，一边感叹现代科技真是大大解放了白案点心师傅的双手。

若是一个现代人带着一个可以不用充电，不会损坏，无限使用的榨汁机去江承德那个时代。就算是一代宗师江承德，也得目瞪口呆，继而发出感叹世上竟有如此厉害的制作米浆的天才。

伴随着糯米和大米被打成细腻的米浆，秦淮逐渐发散的《重生之我在上个世纪当厨神》的思绪也被拉了回来，非常谨慎地往米浆里加酵母和白糖，搅拌。

从江承德的视频教程里，秦淮学到的最大的技巧是不要出错。

只要每一步都没有出错，那就无可挑剔。

听起来是废话文学，但是执行起来非常难。想要真的做到挑不出任何错漏，就必须对点心有极高的掌控能力，这不是单纯的全神贯注就能做到的，这个首先得知道什么才是没有错漏。

幸运的是，秦淮现在知道了。

秦淮匀速的均匀搅拌米浆。

这个匀速在谭维安看来就觉得很满了，做白案点心，尤其是米糕这种讲究量大快速出货的白案点心，速度是很重要。该快的时候快，该慢的时候慢，在谭维安看来，搅拌是可以的很快的。

谭维安其实早就该回去干活了，但他想留下来看热闹，看秦淮到底要装一波什么大的。周师傅也无心管谭维安，谭维安就借机留在赵诚安边上，前排吃瓜。

“秦淮这是在干嘛呀？他怎么动作这么慢？”谭维安小声吐槽。

“嘘，别说话。”赵诚安盯着秦淮，满脸严肃，“你仔细看，带手机了没？带了把手机拿出来录像。”

谭维安：？还要录像？

虽然不明白，但是谭维安还真无视店规把手机揣兜里了，听赵诚安这么说直接光明正大掏出手机开始录像。

米糕搅拌完成了，需要蒙上保鲜膜发酵。江承德的视频教程里是蒙上纱布，这种做法的难度更高，瓷碗或者木碗蒙上纱布厨师根本看不到里面的米浆是什么状态。

玻璃碗+保鲜膜就不一样了，秦淮再给米浆蒙上保鲜膜后没走开，就守在边上边看边等。

秦淮在视频教程里看到了发酵至最好状态的米浆是什么样的，在视频教程里他看不到发酵的过程，但是现在他能看到。

赵诚安、谭维安和周师傅站在秦淮边上跟着等，中途王嘉一过来传了个话，然后就再也没走，站在边上等。

华师傅过来想问秦淮明天吃什么面，结果人来了问题没问出来，在边上等。

苏老板找周师傅商量下个月开会的事，周师傅拒绝和他商量，苏老板无奈只能等秦淮米糕做好再商量，也在边上等。

随着米浆即将发酵完成，边上的人也越来越多。

周燕、王师傅、李师傅、赵师傅……

谭维安直接被挤出去了，录像的手机被赵诚安接手，准确来说是被赵诚安抢走。赵诚安害怕以他的辈分再来两个大师傅他也得被挤出去，必须接下录像的活确保自己前排的位置。

谭维安：？

终于，秦淮找到了最佳时间点。

发酵不像火候，最关键的点可能只有一两秒甚至一秒不到，发酵要找的是一个最佳的状态，不需要争分夺秒，只要把握时机。

秦淮果断把发酵好的米浆倒进早已准备好的模具里，大火蒸。