第632章 泰山肉制品厂，南宁行，桂系31军(1/4)

首发：~第632章 泰山肉制品厂，南宁行，桂系31军

方文下了飞机，就看到方守信和刘掌柜在码头上迎接他。

方守信介绍起身旁的男子。“总经理，我给你介绍下，这是王新郑，原来是我们航空餐饮部的主管，对饮食加工管理有一套，现在是肉制品厂的负责人。”

这人方文是认识的，从在公司工作多年的老人，值得信赖。

“走吧，我们去厂里看看。”

随即，一行人坐上机场的交通车，前往仰光泰山工业园内的肉制品罐头厂。

没过多久，交通车开进产业园，在肉制品罐头厂内停下。

方文从车上下来，就闻到空气中弥漫的浓郁肉香——这香气混合着牛肉的醇厚与羊肉的微膻，还有各种香料的气味。

“总经理，您看这边！”王厂长指着厂区左侧的原料区。

方文看过去。

工人拖着几辆拖车从侧面走来，拖车斗里码着牛肉、羊肉酮体，每块酮体都结着冰，还没有化。

王厂长解释道：“冻库用的是飞机制造1厂的空地，原来的飞机零部件存放区，我们加砌了保温层，装了美国进口的制冷机组，现在能稳定保持-15℃。这些酮体早上6点从冻库运出来，先在原料区的解冻间放2小时，让冰稍微化一点，再送往分割处理车间。”

随即，方文一行走进了分割处理车间。

车间里的噪音很大，用来切割冻品的是一套原本用来加工木材的机械动力带锯切割设备。

工人们将冰冻的酮体送往带锯处，切割冻肉和骨骼产生了刺耳的声音。

车间两侧的操作台上，工人们正用工具手工处理切割开的酮体：左手按住冻得发硬的牛肉，右手持刀具沿着筋膜纹理推进，刀锋划过冻肉，不一会儿就将整扇牛肉分割成不同部分。

每块分割好的肉都会被放入挂上肉品类别的筐子里，再由工人搬到分类台。

“咱们做罐头用的肉，根据不同的罐头型号使用的肉类也不同，今天正在制作的这批罐头，用的是牛腿肉，脂肪少、蛋白质高，适合士兵在野战时携带食用。”王厂长指着分类台旁的传送带，“您看，那边的工人正在剔除筋膜——要是筋膜不除干净，灌进罐头里会影响口感，影响进食。”

方文顺着他指的方向看去，几位工人正用小刀细细剔除肉块上的白色筋膜，剔除后的纯肉被扔进铁盆，盆满后由专人抬到绞肉车间。

绞肉车间紧邻处理车间，原本是弹药厂的引信装配区，现在安装了两台泰山自己改装的绞肉机。

用的是低功率的螺旋桨发动机，带动刀片飞速转动，效果非常好。

一台用于牛肉，一台用于羊肉。

工人将剔除筋膜的牛肉、羊肉倒入绞肉机进料口，按下启动按钮，机器的齿轮开始转动，绞好的肉糜从出料口挤出，落入下方的不锈钢槽中。

王厂长拿起一把勺子，舀起一勺肉糜给方文看，“您瞧这肉碎的粗细正好，没有成泥，加工后口感会更好。”

肉糜从绞肉车间出来后，送入调味车间。

车间里摆着几个巨大的不锈钢搅拌罐，罐旁的墙上贴着醒目的配料表，不同口味使用的配方也不一样，加工完一种口味后，需要清洗设备才能加工别的口味。

工人将肉糜和调料依次倒入搅拌罐，按下搅拌按钮，罐内的螺旋桨开始转动，肉糜与调料在罐内翻滚融合，浓郁的香味从罐口溢出。

“搅拌时间要严格控制在15分钟，少了调料拌不均，多了肉糜会出水，影响罐头保质期。”王厂长指着搅拌罐上的计时器，“厂里都是严格按标准来的，一点不能马虎。”

调味好的肉糜接着被送往熟成灌装车间，经过高温煮制。

高温室是最好的杀菌手段，在熟成后，工人们会将成品灌入铁罐中，再经过通过高温蒸汽排出罐内空气。

最后工序是封口，封口机的压轮快速旋转，将罐头盖与罐身压紧密封，发出“咔嗒咔嗒”的声响，密封好的罐头会被打上“泰山军工专供”的钢印，同时印着生产日期和保质期。